Pinahuhusay ng asin ang lasa ng maraming pagkain. At iyon ang dahilan kung bakit maraming mga recipe na ang pangunahing sangkap ay ito. Ngunit, sa kabila ng mga kilalang uri ng asin, narinig mo na ba ang Jumsal asin?
Ito ay isang espesyal na uri ng asin, nakuha mula sa Sierra del Carche sa Jumilla, Murcia, at magbibigay iyon ng espesyal na ugnayan sa iyong mga recipe. Paano kung kausapin ka namin tungkol dito at bigyan ka ng mga ideya para sa pagluluto? Go for it.
Ano ang asin ng Jumsal
Tulad ng sinabi namin sa iyo dati, ang asin ng Jumsal ay nagmula sa Sierra del Carche. Ito Ito ay itinuturing na isang mineral na asin at kapwa ang produksyon at pamamahagi nito ay bahagi ng kasaysayan ng bayan. kung saan ito ginawa, Jumilla. Para sa kanila, ito ang kanilang "natural na hiyas", isang puting hiyas na nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging malinis, purong asin, walang mga kontaminante at may pinakamataas na kalidad.
Para dito, ang mga manggagawa Kinukuha nila ang asin nang hindi binabago ito, natural, mula sa mga deposito ng asin sa bato mismo, partikular ang La Rosa salt diapir, na ngayon ay itinuturing na isang Site ng Interes ng Komunidad. Ito ay nakabalot upang maabot ang mga mamimili. Samakatuwid, maaari naming gamitin ito para sa maraming mga pagkain (o, kung isa ka sa mga nag-spells, upang ito ay higit na nauugnay sa kalikasan).
At hindi lamang isang uri ng asin ang nahanap mo, ngunit mayroong iba't ibang mga nasa merkado: basang natural na butil, durog, basang lupa, tuyo, tuyo sa mga tablet, iodized, nitrited...
Mga recipe na may asin sa Jumsal
Oo ngayon, Paano kung bibigyan ka namin ng mga aplikasyon ng ganitong uri ng asin sa iyong pang-araw-araw na buhay? Iminumungkahi namin sa ibaba ang isang serye ng mga recipe na mahusay para sa paggawa ng iyong mga menu. At kung idadagdag mo rin ang sangkap na ito, ang lasa ay tiyak na ibang-iba sa kung ano ang mayroon sila kapag gumagamit ng ibang uri.
- Malaking sea bass.
- Magaspang na asin ng Jumsal.
- Tubig
- Ang unang bagay na dapat mong gawin ay i-on ang oven upang painitin ito sa 200 degrees o higit pa.
- Ngayon, kumuha ng isang mangkok at lumikha ng isang base na may magaspang na asin ng Jumsal. Sa ganitong paraan mapipigilan mo ang isda na dumikit. Maging mapagbigay kapag idinagdag mo ito dahil kung tatakpan mo ito ng asin ay mananatili itong mas mahusay na lasa (ito ay lalabas na mas makatas).
- Susunod, ilagay ang isda (baso o sea bream). Ang isang maliit na trick na ibubunyag namin sa iyo ay ang patakbuhin muna ito sa gripo ng tubig. Sa ganitong paraan, kapag basa ito, mas makakadikit ang asin.
- Ang susunod na hakbang ay takpan ito ng asin. Syempre, hayaan mong libre ang ulo at buntot dahil sila ang tutulong sa iyo na malaman kung handa na ito.
- Ilagay ito sa oven at maghintay ng mga 20-50 minuto. Ang lahat ay depende sa bigat ng isda. Kung ito ay isang kilo, sapat na ang 20 minuto. Kung ito ay isang kilo at kalahati, iwanan ito nang hindi hihigit sa 25 minuto. Para sa 2 kilo, 30-35 minuto. At kaya.
- Kapag nakita mo na ang buntot ay lumilitaw na medyo tanned, at ang mga mata ay tila natuyo o nawala ang kanilang ningning, oras na upang alisin ito.
- Magiging crust na ang asin kaya kailangan mong gumamit ng kutsilyo o katulad para masira ito ng paunti-unti at mailabas ang sea bass na sobrang sarap dahil naluto na sa katas nito.
- Isang kilo ng baboy loin.
- Jumsal coarse salt.
- Kasamang sarsa: mayonesa, mustasa...
- Magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng microwave-safe mold. Susunod, kakailanganin mong maglagay ng base ng magaspang na asin na sumasakop sa ilalim.
- Sa itaas dapat mong ilagay ang loin. Inirerekomenda namin na ito ay isang hindi pinutol na piraso upang mapanatili nito ang lasa nito). Maaari mo muna itong ibabad sa tubig upang matulungan ang asin na dumikit at sa gayon ay mas madali itong takpan.
- Ngayon ay dapat mong takpan ang karne nang lubusan. Subukang pisilin ng kaunti upang makabuo ng isang uri ng shell upang hindi ito mahulog kapag ginalaw mo ito.
- Ilagay ito sa microwave at i-on ito sa maximum, na may opsyon sa grill kung mayroon ka nito, at sa loob ng mga 20 minuto. Gayunpaman, inirerekumenda namin na suriin mo dahil magkaiba ang bawat microwave.
- Kapag nakita mo itong toasted oras na para ilabas ito. Simulan ang pag-alis ng asin at alisin ang tenderloin mula sa pinagmulan upang alisin ang lahat ng asin na mayroon ito.
- Gupitin sa hiwa. Inirerekomenda namin na sila ay medyo manipis dahil ang lasa ay magiging mas mahusay, ngunit ang kapal ay depende sa iyong panlasa.
- Ihain na may kasamang sarsa at tangkilikin. Ang isa pang pagpipilian ay magdagdag ng ilang Jumsal salt flakes upang bigyan ito ng dagdag na hawakan (huwag mag-alala, hindi ito lasa ng masyadong maalat).
- 2 tasa ng whipping cream.
- 1 lata ng condensed milk.
- Kalahating tasa ng pulot.
- Kalahating kutsarita ng Jumsal salt (fine).
- Isang dakot ng mga natuklap ng asin.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng whipping cream sa isang mangkok at gumamit ng mixer upang matulungan itong magmukhang creamy.
- Paunti-unti, ilagay ang condensed milk at bahagi ng honey. Idagdag din ang asin.
- Kapag mayroon ka nito, ilipat ito sa isang amag na maaari mong i-freeze. At bago mo ito takpan at ilagay sa freezer, magbuhos ng isang kutsarang pulot sa ibabaw. Kakailanganin mong maghintay ng hindi bababa sa anim na oras para ito ay mag-freeze ng mabuti, bagama't inirerekomenda namin ang labindalawang oras.
- Kapag naghahain, ihain sa mga mangkok at palamutihan ng pulot at ilang mga natuklap ng asin.
Mga ito Ang mga recipe na may asin na Jumsal ay isang halimbawa lamang sa dami mong kayang gawin. Ano pang hinihintay mo subukan mo na?