Ang pinakamahusay na mga sarsa para sa iyong mga pagkaing karne at isda: ang tiyak na gabay

Isa ka ba sa mga nag-iisip na ang karne o isda na walang sarsa ay hindi pareho? Well, let me tell you, hindi ka nag-iisa. Lahat tayo ay may memorya ng isang recipe na, nang walang kasamang sauce, nawala ang ilan sa lasa, juiciness, o espesyal na touch na mas gusto ng mga kumakain. At ang pinakamagandang bahagi ay na sa napakaliit na pagsisikap, maaari mong baguhin ang mga simpleng pagkain sa mga tunay na delicacy na karapat-dapat sa anumang espesyal na okasyon.

Kung naghahanap ka ng mga bago, orihinal na ideya at diskarte upang mapataas ang iyong mga recipe ng karne at isda, narito ang isang komprehensibong gabay sa mga sarsa: mga classic na hindi nabibigo, nakakagulat na mga kumbinasyon, at mga trick upang gawing kakaiba ang bawat ulam. Mula sa mabilisang mga sarsa hanggang sa mas sopistikadong mga likha, makikita mo ang lahat. Itakda ang mesa at huwag kalimutang magkaroon ng tinapay sa kamay upang hindi ka mag-iwan ng isang patak!

Mga sarsa: ang sikreto sa pagtataas ng anumang ulam ng karne o isda

Ang isang lutong bahay na sarsa ay nagbibigay ng personalidad, aroma at lasa. Maaari mong baguhin ang recipe sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng isang kutsara sa ibabaw ng karne, isda o pagkaing-dagat. At higit sa lahat, mayroong isang bagay para sa bawat panlasa at okasyon: mula sa pinaka-tradisyonal hanggang sa mga umaangkop sa mga internasyonal na uso at lasa.

Bakit dapat nating bigyang pansin ang mga sarsa? Dahil sila ang "tailor-made suit" na nagbabago ng anumang hilaw na materyal, kahit na ang pinakasimple, at nagbibigay-daan sa amin na madaling pag-iba-iba ang aming pang-araw-araw na menu. Kung sanay ka na sa pag-uulit ng parehong mga pagkain o naghahanap upang sorpresahin ang isang tao sa isang espesyal na pagkain, dito ka makakahanap ng mga ideya para sa lahat.

Mga pangunahing tip para sa tagumpay sa mga sarsa

Bago ka lumipat sa paghahanda ng mga recipe, narito ang ilang mga pangunahing prinsipyo:

• Pumili ng sariwa, de-kalidad na sangkap. Ang isang mahusay na sarsa ay nangangailangan ng isang mahusay na base. Isang katamtamang alak o isang mahinang sabaw maaaring masira ang kinalabasan, kaya mamuhunan sa mga de-kalidad na produkto, lalo na ang mga sabaw, mantikilya, langis at damo.
• Maglaan ng oras at gawin ito nang dahan-dahan.. Ang pagmamadali at sarsa ay hindi karaniwang magkasabay. Ang lasa ay pinahusay kung hahayaan natin ang mga sangkap na pagsamahin nang hindi nasusunog at hindi nagmamadali. Ang pagbubukod: malamig na sarsa tulad ng mayonesa, na nagbibigay-daan para sa mas mabilis na paghahanda.
• Mag-ingat sa mga pampalasa at pampalasa. Ang isang magandang itim na paminta, isang kalidad na pinausukang paprika o isang magandang alak ay maaaring gumawa ng lahat ng pagkakaiba.
• Isipin ang tungkol sa pagkakayari. Hindi lahat ng karne o isda ay pinapayagan ang parehong pagkakapare-pareho. Ang ilang mga sarsa ay likido, ang iba ay creamy, at may mga sarsa na perpektong gumagana bilang mga sawsawan sa paglubog.

Mahahalagang sarsa para sa mga karne: mula sa klasiko hanggang sa pang-internasyonal na pagpindot

Ang mga karne ay maaaring puti, pula, payat, o mataba, at bawat isa ay may sariling paboritong sarsa. Tingnan natin ang mga pinakasikat at kung paano iakma ang mga ito sa bawat recipe:

sarsa ng paminta

Isang tunay na klasiko para sa mga steak, sirloin at entrecote, ngunit angkop din para sa isda na may matapang na lasa. Ito ay ginawa gamit ang Mixed peppercorns, cream, at isang touch ng port wine o brandy, na nagpapatindi ng lasa at nagdaragdag ng karakter. Ang sikreto ay bahagyang i-toast ang paminta at bawasan ang alkohol, pagdaragdag ng cream upang makamit ang isang creamy texture. Ang pagsasaayos ng asin sa dulo ay mahalaga, dahil ang karne glaze ay karaniwang nagdaragdag ng lakas.

Chimichurri sauce

Kung naghahanap ka ng internasyonal na lasa, ang Argentine chimichurri ay ang hari ng mga barbecue at grills. Ang mga pangunahing sangkap nito ay mga sariwang damo (parsley, oregano), bawang, suka, at langis ng oliba, lahat ay tinadtad at hinaluan ng mga pampalasa. Ito ay perpekto para sa mga pulang karne at, bakit hindi, para sa inihaw na isda.

Sarsa ng kabute

Perpekto para sa karne ng baka o manok, mahusay din itong gumagana sa iba't ibang mushroom tulad ng boletus o shitake. Ito ay batay sa paggisa ng mga mushroom na may bawang at sibuyas, pagdaragdag ng cream at, kung nais, ilang patak ng white wine o sabaw. Ang resulta: isang malasa at creamy na sarsa na naiiba sa texture ng karne.

Espanyol salsa

Ang Spanish sauce ay isa sa mga 'mother sauces' at ginagamit para sa stews, meatballs, at roasted meats. Ang base nito ay roux (pinaghalong harina at mantikilya), de-kalidad na sabaw ng karne ng baka, at isang touch ng red wine. Mabagal na niluto, ito ay nagiging matindi at madilim, na may kakayahang magbigay ng buhay sa anumang karne.

sarsa ng mustasa

Dumating ito sa maraming bersyon, mula sa pinakamakapangyarihang Dijon hanggang sa mas banayad na mga variant. Lalo na inirerekomenda sa mga puting karne –manok, pabo, baboy–, ngunit perpektong pares din ito sa puting isda o pagkaing-dagat kung pipiliin mo ang mas pinong mustasa.

sarsa ng roquefort

Angkop para sa mga mahilig sa keso, ang sarsa na ito ay mainam para sa baboy at baka, bagama't pinahuhusay din nito ang manok at gulay. Ang lansihin ay tunawin ang Roquefort na may cream at isang dampi ng mantikilya upang mapahina ang alat ng keso.

Pedro Ximénez Sauce

Sobrang sarap, with that sweet note that pairs perfectly with pork, especially sirloin. Naglalaman ito Pedro Ximénez ay dumating, isang maliit na caramelized na sibuyas at, kung minsan, mga pinatuyong prutas tulad ng mga pasas o prun.

Sarsa ng keso

Isa sa pinaka maraming nalalaman. Maaari mo itong iakma sa iyong mga paboritong keso: Gouda, cheddar, goat cheese, blue cheese... Ito ay sumasama sa karne, isda, kanin at kahit pasta. Ang sikreto ay ang pag-init ng mga keso sa isang bain-marie na may cream, pagpapakilos hanggang sa makuha ang ninanais na texture.

Mga sarsa ng hamburger

Kabilang sa mga pinakasikat ay ang homemade ketchup, barbecue sauce, homemade mayonnaise, yogurt sauce, at ang rose o cocktail sauce. Ang mga ito ay perpekto para sa pag-customize ng karne ng baka, manok, o kahit na tuna burger. Ang sikreto dito ay gawin ang mga ito sa bahay at iwasan ang mga pang-industriya kapag pinahihintulutan ng oras.

Ang perpektong mga sarsa para sa isda: mula sa tradisyon hanggang sa pagbabago

Ang isda, kasama ang delicacy at nuances nito, ay nakikinabang din nang malaki mula sa isang pinag-isipang sarsa. Mayroong higit pang mga klasikong pagpipilian at iba pa na nakakagulat sa kanilang pagka-orihinal, perpekto para sa pagpapares sa parehong puti at asul na isda.

Berdeng sarsa

Tradisyonal mula sa hilagang Espanya. Ang batayan nito ay ang sabaw ng isda, bawang, sibuyas, harina, puting alak at sariwang perehilIto ay magaan, mabango, at angkop para sa inihurnong, steamed, o inihaw na isda. Tamang-tama din ito sa pagkaing-dagat at, kung ninanais, maaaring bigyan ng maanghang na hawakan na may kaunting sili.

Bilbao sauce

Basque-inspired, ito ay ginawa gamit ang bawang, langis ng oliba, suka, sili at perehilIto ay isang mabilis na stir-fry na ibinuhos sa mainit na isda (cod, hake, turbot) upang pagandahin ang natural nitong lasa. Paminsan-minsan ay idinaragdag ang paprika para sa dagdag na kulay at aroma.

American sauce

Bagama't kakaiba ang pangalan nito, karaniwan ito sa pagkaing-dagat tulad ng sugpo at crayfish. Ang mga pangunahing sangkap nito ay Bawang, shallots, spring onion, kamatis, white wine, brandy, stock ng isda at mantikilya. Niluto at minasa, ang matinding lasa at creamy na texture nito ay ginagawa itong hindi mapag-aalinlanganan.

Béurre blanc sauce

Isang French sauce na perpekto para sa puting isda at shellfish. Binubuo ito ng emulsifying butter sa isang pagbawas ng shallot at white wine, pagdaragdag ng cream upang lumapot at magdagdag ng creaminess. Ito ay maselan, acidic at napakabango.

Gribiche sauce

Of French origin, dala niya Matigas na itlog, mustasa, suka, mantika, sibuyas, perehil, capers at tarragonIto ay kahawig ng mayonesa, ngunit may creamy texture at mga tipak ng sangkap. Perpekto para sa pritong o battered na isda at para din sa seafood.

Sarsa ng Teriyaki

Kung gusto mong magdagdag ng oriental touch sa iyong mga lutuin, teriyaki sauce ang dapat gawin. Kabilang sa mga sangkap nito ang toyo, suka ng bigas, brown sugar, bawang, luya, at gawgaw. Ito ay matamis, maliwanag, at mahusay na gumagana sa parehong isda at karne—lalo na sa inihaw.

Aioli sauce

Isang Mediterranean staple: durog na bawang at mantika, na emulsified sa isang mortar o blender. Ang matinding lasa at matibay na texture nito ay ginagawa itong perpekto para sa inihaw na isda, mga pagkaing kanin ng seafood, at, siyempre, mga inihaw na karne.

gatas ng tigre

Mula sa Peruvian cuisine, ang Gatas ng tigre Ito ay isang emulsion batay sa sabaw ng isda, kalamansi, dilaw na sili, pulang sibuyas, cilantro at puro kamatis. Ang sariwa at citrusy na karakter nito ay mainam para sa pag-marinate ng hilaw na isda (ceviche style) o bilang isang sarsa para sa simpleng lutong isda.

Matamis at maasim na sarsa

Sikat sa mga pagkaing Asyano, pinagsasama nito ang asukal, suka ng bigas, ketchup, at gawgaw upang lumapot. Maaari mo itong gamitin sa isda o karne, o kahit sa seafood o gulay na pinirito sa isang kawali.

Sarsa ng mayonesa

Ang reyna ng malamig na sarsa. Ang base nito ay itlog, langis, asin at limon o suka, bagaman pinapayagan nito ang isang libong mga pagkakaiba-iba. Maaari itong ihain kasama ng tinapay na isda, pagkaing-dagat, at malamig na karne. Ang lansihin: lahat ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto at matalo nang dahan-dahan.

Virgin sauce

Masarap at mabango, naglalaman ang virgin sauce Tomato, basil, perehil, bawang, langis ng oliba, suka, bagoong at, opsyonal, capers at lemon juice. Ito ay malawakang ginagamit bilang isang sariwang saliw sa inihaw o lutong isda.

Sarsa ng Béarnaise

Ang isang malapit na pinsan ng hollandaise, ito ay ginawa sa isang pagbawas ng suka, puting alak, tarragon, at shallots, at pagkatapos ay emulsified na may egg yolks at clarified butter. Ang acidic note at creamy na texture nito ay ginagawa itong pinakamahusay na kakampi para sa inihaw na isda at karne.

Sarsa ng Hollandese

Nasa pinakamagagandang restaurant sa mundo, lubos itong pinahahalagahan para sa banayad na lasa at pinong texture. Ito ay nakukuha sa pamamagitan ng emulsifying egg yolks, clarified butter, lemon juice at white wine. Ito ay perpekto para sa isda, pagkaing-dagat at ilang uri ng puting karne.

Balandra sauce

Isang pinaghalong toasted bread, nuts, bawang at pampalasa, na sinamahan ng stock ng isda at suka. Karaniwan ito sa tradisyonal na paghahanda ng isda, lalo na sa lugar ng Mediterranean.

Homemade tomato sauce

Ang tomato sauce ay unibersal. Mula sa pinaka gawang bahay na bersyon (kamatis, sibuyas, paminta, karot) hanggang sa mas mabilis na mga alternatibo, Ito ay perpekto para sa mga karne, isda, pasta at kahit kanin. Walang kusina kung walang tomato sauce.

Choron sauce

Variation ng béarnaise na may touch ng tomato sauce. Ang kulay, lasa at creaminess nito ay ginagawa itong lubos na pinahahalagahan sa mga inihaw na isda at puting karne.

Olive sauce

Mahusay para sa pagdaragdag ng Mediterranean touch sa anumang isda, kabilang dito ang mga berdeng olibo, cream cheese, Greek yogurt, apple cider vinegar, langis, at iba't ibang pampalasa. Madaling ihanda at napaka-epektibo.

Antxovada

Isang mabilis na halo na may kamatis, bawang, bagoong, at mantika, perpekto para sa pagkalat sa inihaw na isda o bilang isang base sauce para sa iba pang mga pagkain.

Mga tip para sa pagpili ng perpektong sarsa para sa uri ng karne o isda

Hindi lahat ng sarsa ay angkop para sa lahat ng sangkap. Tandaan:

• Uri ng karne: Pinahihintulutan ng veal ang matapang na lasa at creamy sauce, gaya ng pepper sauce, Roquefort sauce, o kahit Spanish sauce. Ang baboy ay napakahusay sa matamis o fruity notes (Pedro Ximénez, mga prutas sa kagubatan, mansanas).
• Uri ng isda: Ang puting isda, mas pinong, ay nangangailangan ng banayad at mabangong mga sarsa. (beurre blanc, berde, pil-pil, hollandaise). Ang mamantika na isda ay nakikinabang mula sa acidic o maanghang na sarsa upang gumaan ang kanilang lasa. tulad ng escabeche, bilbaína o gatas ng tigre.
• Teknik sa pagluluto: Ang isang inihaw ay nangangailangan ng makapal, malasang sarsa; ang inihaw na isda ay nangangailangan ng sariwa, magaan na sarsa; ang mga nilaga ay nangangailangan ng mga full-bodied na sarsa na nangangailangan ng oras upang mabawasan.
• Pana-panahon at okasyon: Sa tag-araw, hinahangad namin ang mayonesa, vinaigrette, at salsa virginia. Sa taglamig, hinahangad namin ang mainit at makapal na sarsa na may maraming tinapay para sa paglubog.

Higit pa sa tradisyon: mga sarsa mula sa buong mundo upang magbigay ng inspirasyon sa iyo

Ang lutuing internasyonal ay isang walang katapusang pinagmumulan ng mga ideya. Maglakas-loob na mag-eksperimento sa:

• Mga sarsa ng Asyano: Teriyaki, toyo, matamis at maasim, kari, sambal... Nagbibigay ang mga ito ng aroma, kulay, at kakaibang haplos na nagbabago sa anumang karne o isda.
• Mga sarsa ng Latin: Chimichurri, Canarian mojo, gatas ng tigre, pico de gallo... Tamang-tama para sa mga inihaw na karne at sariwang isda.
• Mga sarsa ng Pranses at Mediteraneo: Beurre blanc, gribiche, hollandaise, birhen. Ito ang mga pangunahing sarsa sa haute cuisine at may hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba.

Mga all-purpose sauce: yaong gumagana sa parehong karne at isda

Ang ilang mga sarsa ay perpekto para sa parehong karne at isda, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan kapag ayaw mong gawing kumplikado ang mga bagay o kapag mayroon kang mga bisita na may iba't ibang panlasa.

• Ketchup: Palambutin at pinaghalo ang lahat ng uri ng mga recipe.
• Hollandaise sauce: Ito ay parehong nakakagulat sa lutong isda tulad ng sa inihaw na sirloin.
• Salsa verde: Nagre-refresh ito at nagbibigay ng mala-damo na tala sa lahat ng uri ng sangkap.
• Mayonnaise sauce: Nagbibigay-daan ito para sa walang katapusang mga pagkakaiba-iba at sapat na neutral upang samahan o ihalo sa iba pang mga lasa.
• sarsa ng mustasa: Kung balanse ang kaasiman at tamis, maayos ito sa karne at isda.

Mga karaniwang pagkakamali kapag gumagawa ng mga sarsa (at kung paano maiiwasan ang mga ito)

Kahit na ang pinakamahusay na chef ay nagkakamali, ngunit narito ang ilang mga tip upang matiyak na palaging magiging perpekto ang iyong mga sarsa:

• Hindi maayos na binabawasan ang alkohol: Kung gagamit ka ng alak, brandy, o liqueur, hayaang mag-evaporate ang mga ito nang buo upang maiwasan ang matitinding lasa.
• Mag-ingat sa asin: Laging itama sa dulo at pagkatapos bawasan ang sauce, para hindi lumampas ang luto.
• Hindi maganda ang emulsifying: Lalo na sa mayonesa, aioli, at hollandaise. Idagdag ang mantika nang paunti-unti at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makuha mo ang ninanais na texture.
• Sunugin ang mga sarsa: Masyadong mataas ang init o mahinang pagsubaybay. Maging matiyaga, lalo na kung gumagamit ka ng mantikilya o harina.
• Huwag pilitin o ihalo ang mga sarsa.: Kung naghahanap ka ng masarap at eleganteng texture, palaging ipasa ang mga ito sa isang salaan o blender.

Ang mga recipe ay ipinaliwanag nang sunud-sunod: ang pinakasikat na mga sarsa upang samahan ng karne at isda

Tradisyonal na berdeng sarsa

Sangkap: Sariwang perehil, sibuyas, bawang, isda o sabaw ng karne ayon sa recipe, puting alak, langis ng oliba, harina, asin at paminta.

pagpaliwanagIgisa ang tinadtad na sibuyas at bawang sa mantika sa mahinang apoy. Idagdag ang harina at hayaang kayumanggi. Haluin ang puting alak, tinadtad na perehil, at sabaw. Lutuin hanggang lumapot at maging maganda ang kulay berde. Ayusin ang asin at ihain kasama ng isda, pagkaing-dagat o puting karne.

Pepper sauce para sa karne at isda

Sangkap: Cognac, port, cooking cream, peppercorns (halo sa panlasa), meat glaze, asin.

pagpaliwanag: Durugin ang mga peppercorn sa isang mortar at pestle. Iwiwisik ang mga ito sa karne o isda. I-ihaw at itabi. I-deglaze ang pan na may cognac at port, flambé, at bawasan. Idagdag ang cream at meat glaze, lutuin hanggang lumapot, at timplahan ng asin. Ihain ang mainit na mainit.

Gribiche sauce para sa isda at malamig na karne

Sangkap: Matigas na itlog, mustasa, suka, mantika, sibuyas, perehil, tarragon, capers, asin at paminta.

pagpaliwanagLutuin at i-mash ang mga itlog. Magdagdag ng mustasa at suka, pagkatapos ay unti-unting i-emulsify na may mantika. Idagdag ang natitirang tinadtad na sangkap at ihalo. Palamigin nang hindi bababa sa kalahating oras upang hayaang maghalo ang mga lasa.

Klasikong Hollandaise Sauce

Sangkap: Egg yolks, clarified butter, lemon juice, white wine, asin at paminta.

pagpaliwanagLinawin muna ang mantikilya. Gumawa ng banayad na pagbawas ng puting alak at lemon. I-emulsify ang mga pula ng itlog na may pagbawas sa isang double boiler at, habang patuloy na hinahalo, idagdag ang mantikilya nang paunti-unti hanggang sa magkaroon ka ng makinis at mahangin na sarsa. Magdagdag ng asin at ihain nang mainit.

American sauce para sa seafood at isda

Sangkap: Bawang, spring onion, shallots, carrot, kamatis, white wine, brandy, stock ng isda, mantikilya, harina, Provençal herbs, paminta at asin.

pagpaliwanagIgisa ang bawang, spring onion, at shallots. Idagdag ang carrot at herbs, pagkatapos ay ang white wine. Idagdag ang kamatis at igisa ng mabuti. Idagdag ang brandy at bawasan, pagkatapos ay ang stock ng isda. Magluto ng 20 minuto, timpla, at salain. Paghaluin ang mantikilya at harina upang magbigay ng katawan.

Homemade tomato sauce

Sangkap: Hinog na kamatis, sibuyas, paminta, karot, langis ng oliba, asin at asukal.

pagpaliwanag: Igisa ang sibuyas at paminta, pagkatapos ay ilagay ang carrot at pagkatapos ay ang kamatis. Pakuluan ng isa o dalawang oras, ihalo sa dulo at i-adjust ang asin at asukal.

Simpleng sarsa ng mayonesa

Sangkap: Itlog, mantika, suka o lemon at asin.

pagpaliwanag: Ilagay ang lahat sa blender at timpla nang hindi muna hinahalo. Kapag ito ay nag-emulsify, idagdag ang natitirang langis at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot.

Tradisyunal na aioli sauce

Sangkap: Bawang, langis ng oliba, asin.

pagpaliwanagDurugin ang bawang at asin sa isang mortar at pestle, pagkatapos ay unti-unting i-emulsify ng mantika hanggang sa magkaroon ng makapal na paste. Kung ito ay kumukulo, magdagdag ng ilang patak ng tubig at talunin nang malakas.

Virgin sauce

Sangkap: Kamatis, basil, perehil, bawang, langis ng oliba, suka, bagoong, lemon juice, asin at paminta.

pagpaliwanagBalatan at i-chop ang kamatis. Hiwain ang bawang at bagoong. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at dahan-dahang init sa apoy. Idagdag ang aromatics at suka. Ito ay napakasustansya at perpekto para sa inihaw o lutong isda.

Sarsa ng Béarnaise

Sangkap: Shallots, suka, white wine, paminta, tarragon, egg yolks, clarified butter, asin.

pagpaliwanag: Bawasan ang shallots na may suka, alak, at paminta. Linawin ang mantikilya. I-emulsify ang mga yolks ng itlog sa pagbabawas at idagdag ang mantikilya sa isang manipis na stream. Haluin ang tarragon at bigyan ito ng panghuling dampi ng init.

Gatas ng tigre para sa pag-marinate o samahan

Sangkap: Pulang sibuyas, kampanilya, dilaw na sili, katas ng kalamansi, stock ng isda, tomato paste, cilantro, paminta at asin.

pagpaliwanagHaluin ang lahat ng sangkap at pilitin. Itabi sa ref at gamitin sa pag-atsara ng isda o bilang sariwang sarsa.

Paano mag-imbak ng mga sarsa upang tangkilikin anumang oras?

Ang ilang mga sarsa ay maaaring ihanda nang maaga at tumagal ng ilang araw, na natakpan ng mabuti, sa refrigerator. (mayonesa, tomato sauce, aioli). Ang iba, tulad ng hollandaise o béarnaise, ay dapat gawin kaagad. Kung gusto mong i-freeze ang mga ito, pumili ng mga sarsa na walang mga itlog o mga base ng pagawaan ng gatas, dahil maaaring matuyo ang mga ito kapag na-defrost.

Mga pagkakamali na dapat mong iwasan kapag pinagsama ang mga sarsa sa mga pinggan

Kahit na ang pinakamahusay na chef ay nagkakamali, ngunit narito ang ilang mga tip upang matiyak na palaging magiging perpekto ang iyong mga sarsa:

• Hindi maayos na binabawasan ang alkohol: Kung gagamit ka ng alak, brandy, o liqueur, hayaang mag-evaporate ang mga ito nang buo upang maiwasan ang matitinding lasa.
• Mag-ingat sa asin: Laging itama sa dulo at pagkatapos bawasan ang sauce, para hindi lumampas ang luto.
• Hindi maganda ang emulsifying: Lalo na sa mayonesa, aioli, at hollandaise. Idagdag ang mantika nang paunti-unti at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makuha mo ang ninanais na texture.
• Sunugin ang mga sarsa: Masyadong mataas ang init o mahinang pagsubaybay. Maging matiyaga, lalo na kung gumagamit ka ng mantikilya o harina.
• Huwag pilitin o ihalo ang mga sarsa.: Kung naghahanap ka ng masarap at eleganteng texture, palaging ipasa ang mga ito sa isang salaan o blender.