Ang Russian salad ay ang ulam na dinadala nating lahat sa ating gastronomic memory at lumilitaw sa ating mga mesa na may pangako pagiging bago, lasa at tradisyon. Bagaman ito ay tila isang simpleng recipe, ang katotohanan ay ang bawat detalye ay may pagkakaiba. Mula sa paraan ng pagluluto mo ng patatas hanggang sa pagpili ng mga karagdagang sangkap o kung paano mo ihaharap ang mga ito, lahat ay napupunta sa paggawa ng iyong salad ng patatas na hindi malilimutan.
Sa paglipas ng panahon, maraming chef at hobbyist nag-ambag ng kanilang pinakamahusay na mga trick at bersyon upang dalhin ang recipe na ito sa ibang antas. Dito tinitipon namin ang mga pinakanamumukod-tanging tip, diskarte, at ideya na kabilang sa mga pinakahinahangad na resulta para turuan ka kung paano maghanda at magpresenta ang pinakamahusay na mga salad sa iyong mesa. Tandaan ang bawat trick, dahil ginagarantiya namin na gusto mong subukan ang lahat.
Ang mahahalagang trick ay nasa patatas
Ang isa sa mga pinakamahuhusay na lihim para sa paghahanda ng isang hindi mapaglabanan na salad ng patatas ay kung paano mo tinatrato ang patatas. Ayon sa mga eksperto tulad ni Felicity Cloake, may-akda ng Ang tagapag-bantay, Ang mga patatas ay dapat na tinimplahan bago ihalo sa mayonesa. Ang hakbang na ito ay tila hindi gaanong mahalaga ngunit ito ay radikal na nagbabago sa huling resulta.
Ang susi ay maghanda ng sarsa habang niluluto pa ang patatas. Sa ganitong paraan, kapag inalis mo ang mga ito sa tubig, alisan ng balat at hiwa-hiwain habang mainit pa, Mas hinihigop nila ang lasa ng dressing. Ito ay maaaring kasing simple ng isang vinaigrette na may extra virgin olive oil, suka, asin at paminta, o isang bagay na mas sopistikado sa mustasa at mga halamang gamot. Sa ganitong paraan, ang patatas ay nagbibigay ng lasa mula sa unang kagat at hindi nagiging mura o walang kinang kapag pinagsama sa iba pang mga sangkap.
Pag-ihaw sa halip na pakuluan: ang haute cuisine touch
Ang isang hindi pangkaraniwang ngunit natatanging pagkakaiba-iba ay nagmumula sa mga pinakakilalang chef: palitan ang pagluluto sa oven. Ayon kay Vanitatis at mga kilalang chef, Ang pag-ihaw ng patatas ay nagpapabuti sa kanilang lasa at pagkakayari. Kapag napapailalim sa tuyo na init, ang mga natural na asukal ay bahagyang nag-karamelize at ang patatas ay nagiging mas matibay at mas mabango.
Pinipigilan ng pamamaraang ito ang mga patatas na sumipsip ng labis na tubig, tulad ng nangyayari kapag kumukulo, at pinapayagan silang mapanatili ang kanilang istraktura kapag hinaluan ng mayonesa. Upang gawin ito sa bahay, hugasan lamang ang mga patatas nang lubusan, balutin ang mga ito sa aluminum foil na may kaunting mantika at asin, at i-bake ang mga ito sa 200°C sa loob ng humigit-kumulang 45 minuto. Pagkatapos ay pinahihintulutan silang lumamig nang bahagya at binalatan bago gupitin sa mga cube. Ang pagkakaiba ay makabuluhan: ang salad ay nakakakuha ng pare-pareho at lasa.
Ang gourmet version ni David de Jorge: ang lasa ng dagat sa bawat kagat
Ibinahagi ni Chef David de Jorge, na kilala bilang Robin Food, ang kanyang bersyon ng Easter salad. Ang lansihin ay gamitin ang tubig sa pagluluto mula sa hipon upang pakuluan ang patatas at karot. Kaya, Ang patatas ay sumisipsip ng lahat ng marine aromas at nagbibigay ng kamangha-manghang lasa ng background nang hindi nagdaragdag ng higit pang pagkaing-dagat.
Kapag naluto na ang mga hipon, ang kanilang mga korales (ang katas mula sa kanilang mga ulo) ay ginagamit upang ihalo ang mga ito sa mga sangkap ng salad. Ito, na sinamahan ng isang mahusay na mayonesa at ilang pinakuluang itlog, ay nagreresulta sa isang kumbinasyon na Namumukod-tangi ito sa intensity at originality nito. Ang recipe ay nakumpleto sa pamamagitan ng dekorasyon na may mga buong hipon at tinadtad na chives, na nakakamit ng isang elegante at masarap na presentasyon.
Anim na magkakaibang salad para sa lahat ng panlasa
Nasa libro Ang pinakamahusay na mga salad Sa pamamagitan ng Chema Soler, ang mga bagong bersyon ay ginalugad na lumalabag sa tradisyon nang hindi nawawala ang kakanyahan. Mula sa mga klasikong kumbinasyon na may twist hanggang sa mga vegan recipe o mga recipe na may mga international touch, may mga opsyon para sa bawat panlasa. Narito i-highlight namin ang ilan:
- Salmon salad: pinagsasama ang patatas, karot, pinausukang salmon at mayonesa, na nilagyan ng sariwang salmon tartar, toyo at kimchi mayonnaise.
- Avocado at jalapeño salad: may patatas, tuna, whipped avocado, jalapeños at avocado mayonnaise. Ito ay iniharap sa sariwang dahon at inihahain kasama ng Mexican tortilla chips.
- Kalabasa at shiitake mushroom salad: Isinasama nito ang inihaw na kalabasa, karot at bagoong na hinaluan ng mayonesa, at nilagyan ng candied mushroom.
- Huelva-style shrimp salad: isang simpleng recipe ngunit may trick, dahil ang patatas ay niluto sa parehong sabaw ng hipon upang mapahusay ang kanilang lasa.
Ang pagtatanghal ay binibilang din
Hindi sapat na ang salad ay masarap. Ang paraan din ng pagpapakita nito nagpapataas ng karanasan. Mula sa mga salad sa mga layer ng malutong na kuwarta o sa dahon ng lettuce, sa mas matapang na ideya tulad ng ice cones wontons o temakis na may nori seaweed, may mga walang katapusang paraan upang biswal na i-highlight ang ulam na ito.
Ang ilang mga simpleng ideya sa dekorasyon ay kinabibilangan ng:
- Gamitin gadgad o hiniwang pinakuluang itlog upang takpan ang tuktok.
- Idagdag mga tuldok ng mayonesa na may lasa tulad ng kimchi, bawang, mustasa o wasabi.
- Upang ipamahagi nakakain na mga bulaklak, sariwa o adobo na chives sa ibabaw.
- Ilagay ang mga pangunahing sangkap tulad ng hipon, bagoong o pinausukang salmon sa ibabaw ng bawat serving.
Ang mga mungkahing ito ay hindi lamang nagpapahusay sa ulam kundi pati na rin sa mga pangunahing lasa, na nagbibigay ng mga visual na pahiwatig kung ano ang tatangkilikin ng kainan.
Mga recipe na angkop sa lahat ng panlasa
Ang salad ay maraming nalalaman na maaari itong iakma upang umangkop sa anumang kagustuhan sa pandiyeta. Mula sa vegetarian o vegan na mga opsyon hanggang sa kumbinasyon ng seafood, manok, o kakaibang sangkap. Ang ilang mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng:
- Roasted chicken salad na may Argentine sauce: isang pagsasanib ng lasa salamat sa isang lutong bahay na sarsa na may kamatis, pampalasa at isang dampi ng suka. Ito ay hinaluan ng ginutay-gutay na manok, patatas at karot para sa masarap at kakaibang resulta.
- Mallorcan salad na may sobrasada sa ensaimada: isang mapanuksong recipe na inihain nang direkta sa mga mini ensaimadas mula sa Mallorca, na may patatas, karot, itlog at sobrasada, lahat ay may halong mayonesa at paprika.
