Kung mahilig kang kumain ng masasarap na pagkain pero Ayaw mong gugulin ang kalahati ng iyong buhay sa pagitan ng kalan at lababoNasa tamang lugar ka para sa mga ideya tungkol sa Ano ang lulutuin kung wala kang laman sa refrigeratorAng pagluluto sa bahay ay hindi kailangang mangahulugan ng walang katapusang mga recipe, gabundok ng maruruming pinggan, at patuloy na stress sa kung ano ang lulutuin para sa tanghalian o hapunan.
Gamit ang ilang simpleng trick, mahusay na organisasyon, at ilang matalinong shortcut, tulad ng mga recipe na all-in-one-panposible makatipid ng maraming oras sa kusina nang hindi isinasakripisyo ang kalidad o lasaHindi ito tungkol sa pamumuhay sa mga ultra-processed na pagkain, kundi tungkol sa mas matalinong pagluluto, paggamit ng iyong enerhiya, mga kagamitan, at mga sangkap nang mas mahusay.
Matalinong pagpaplano: mas kaunting abala at mas kahanga-hangang mga putahe
Isa sa mga pinakamalaking pagkakataon na magnanakaw ay ang pag-uwi nang gutom, pagbubukas ng refrigerator at nakatitig sa kalawakan, hindi alam kung ano ang ihahandaAng pang-araw-araw na pag-aalangan na iyon ay umaabot ng maraming minuto sa isang linggo at kadalasang nauuwi sa hindi malusog na mga improvisasyon o paggamit ng sikat na serbisyo sa paghahatid sa bahay.
Ang susi ay ang pagkakaroon ng plano, ngunit hindi ito kailangang maging mahigpit at nakakapagod. Ang isang praktikal na plano ay mas epektibo. magplano lamang ng 3 o 4 na pangunahing putahe para sa linggo Sa halip na magdisenyo ng perpektong menu araw-araw, mag-iwan ng espasyo para sa mga hindi inaasahang pangyayari at pagnanasa, ngunit maging malinaw tungkol sa kung aling mga pangunahing sangkap ang iyong gagamitin.
Isang magandang paraan ay ang maglaan ng isang partikular na oras (halimbawa, Linggo ng hapon) para planuhin ang lingguhang menu at suriin ang pantry at refrigeratorSa ganitong paraan, malalaman mo kung ano ang iyong nami-miss, maiiwasan ang mga padalos-dalos na pagbili, at mabawasan ang mga sandaling "ano ang iluluto ko para sa hapunan?" sa kalagitnaan ng linggo.
Bukod pa rito, mainam na magkaroon ng ilang mabilisang opsyon para sa "emergency" na maaari mong laging ihanda gamit ang mga karaniwang mayroon ka sa bahay. Sa ganitong paraan, kapag isang araw nagkamali ang mga bagay at tumatakbo ka lang habang nakadilat ang iyong dilaHindi mo sasayangin ang oras mo sa pag-iisip o pagpili ng fast food; halimbawa, tingnan ang mga ideya sa Ano ang lulutuin kung itlog lang ang meron ka.
Mahalaga rin ang saloobin: kung itinuturing mong isang gawain ang pagpaplano, patuloy mo itong ipagpapaliban. Ngunit kung uunawain mo ito bilang isang paraan ng Ingatan ang iyong kalusugan, ang iyong pitaka, at ang iyong kapayapaan ng isip.Nagbabago ang mga bagay-bagay. Tulad ng pag-aayos mo ng iyong pananalapi, matututo ka ring ayusin ang iyong kusina para sa mas relaks na mga linggo.
Pagluluto nang maramihan, mga base at matalinong muling paggamit
Ang sikat na batch cooking ay walang iba kundi magluto ng ilang putahe nang sabay-sabay para matapos ang kalahati ng trabaho para sa natitirang bahagi ng linggo. Hindi ibig sabihin nito ay kumain ng parehong bagay araw-araw, kundi sa halip ay gamitin nang mabuti ang mga pangunahing pagkain para hindi mo na kailangang simulan ang bawat ulam mula sa wala.
Sa halip na maghanda ng iisang recipe mula simula hanggang katapusan, mas mahusay ito magluto ng maraming staples: mga ginisa, sarsa, inihaw na gulay, munggo, cereal, sabaw… Pagkatapos, sa loob ng isang linggo, sapat na ang pagsamahin ang mga ito sa iba't ibang mga ulam para magkaroon ng iba't ibang pagkain.
Halimbawa, ang isang mahusay na gawang-bahay na sofrito ay kapaki-pakinabang para sa bigas, para sa isang mabilis na pasta, para sa nilagang lentil, para pagandahin ang ilang steamed vegetables o kahit para sa isang makatas na omelet. Ang parehong base ay maaaring mabago sa ganap na magkakaibang mga pinggan sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng side dish o ng protina.
Kapag ginawa mo ang mga paghahandang ito, pinakamabuti Ipamahagi ang mga ito sa maliliit at maaaring isalansan na mga lalagyan Sa halip na iimbak ang lahat sa isang malaking lalagyan. Sa ganitong paraan, matutunaw mo o magagamit mo lang ang kailangan mo, nang hindi kinakailangang magkayod ng kalahating kilong sarsa para magdagdag ng isang kutsara sa stir-fry.
Isa pang mahalagang punto ay ang mawala ang takot sa mga natirang pagkain. Ang huling pagkain ng linggo ay maaaring maging perpektong oras para itapon ang mga natirang karne, isda, gulay o cerealGamit ang mga ito, makakapaghanda ka ng kumpletong salad, stir-fries, mabilisang sopas, omelet, frittatas, o mga putaheng pasta na may kaunting sangkap. Mas kaunting basura, mas kaunting gastos, at mas maraming oras ang matitipid.
Organisasyon ng kusina, mise en place at mas kaunting kaguluhan
Ang makalat na kusina ay nagpapabagal sa anumang recipe; upang maiwasan ang mga problema, tukuyin muna ang Mga karaniwang pagkakamali kapag nagluluto sayang ang oras mo. Hindi ito tungkol sa pagkakaroon ng lahat ng bagay na parang nasa magasin, kundi tungkol sa pagkakaroon Ilagay ang mga gamit mo araw-araw sa lugar na madaling maabot, huwag itago sa pinakailalim na drawer.Dapat malapit sa pinaglulutuan ang mantika, asin, mga pangunahing pampalasa, kutsilyo, cutting board at mga regular na kaldero at kawali.
Isang madaling gamiting paraan ay ang paglagay ng asin sa isang maliit na bukas na mangkok at ang langis sa isang bote ng bomba, kasama ang isang gilingan ng paminta. Sa ganoong paraan, magagawa mo panahon nang hindi binubuksan ang mga garapon o naghahanap ng mga takip habang nasusunog ang sibuyas. Iyon ang mga segundong, kung pagsasama-samahin, ay nakakagawa ng malaking pagkakaiba.
Malaking tulong din ang pagsunod sa pilosopiyang mise en place: bago ka magsimulang magluto, Ihanda ang lahat ng sangkap at kagamitan na kakailanganin mo sa madaling makita.Tadtarin ang mga gulay, sukatin ang dami, at ihanda ang mga pampalasa. Sa ganitong paraan, maiiwasan mo ang pagmamadali sa huling minuto, pagkalimot sa mga bagay-bagay, at ang paghinto sa kalagitnaan ng pagluluto para maghanap ng makakain.
Isa pang simple ngunit napakaepektibong ideya ay ang paggamit ng isang malaking mangkok sa counter na may supot sa loob para Itapon lang nang direkta ang mga tira-tirang gulay, balot, o mga tabaItitigil mo na ang paulit-ulit na pagpunta sa basurahan at mapapanatili mong malinis ang iyong lugar ng trabaho nang walang kahirap-hirap.
Kung tungkol sa paglilinis, mas madaling maglinis habang ginagawa mo ito. Alisin at banlawan ang mga hindi mo na kailangan habang may niluluto sa kalan, punasan ang countertop pagkatapos gamitin... Ang salit-salit na pagluluto at paglilinis ay nakakaiwas sa huling "drama moment". ng makitang nakabaligtad ang kusina gayong ang gusto mo lang gawin ay humiga sa sofa.
Mga kagamitan, mabilisang pamamaraan at mga kaalyadong teknolohikal
Ang mas mabilis na pagluluto ay hindi nangangahulugang pagpuno ng mga aparador ng mga walang kwentang kagamitan, ngunit ipinapayong gawin ito. magkaroon ng ilang kagamitan na tunay na nagpapadali sa buhayAng isang mahusay na pressure cooker, slow cooker, o programmable cooker tulad ng Instant Pot ay maaaring gumawa ng malaking pagbabago sa iyong gawain.
Ang mga paraan ng pagluluto nang walang ginagawa ay mainam para makatipid ng oras: ilalagay mo ang mga sangkap, itatakda ang programa o takpan, at kakalimutan mo na lang ito habang may ginagawa ka pang iba. Ang nilaga, cream soup, o ilang legume ay maaaring gawin nang walang ginagawa. Halos sila mismo ang nagluluto habang nagpapahinga ka o gumagawa ng anumang iba pang gawain.. Maaari mo ring suriin kung paano ihurno nang hindi natutuyo para samantalahin ang mabagal na pagluluto nang hindi nawawala ang katas.
Mahalaga rin ang pagpili ng mga kagamitan sa pagluluto. Kung gagamit ka ng kaldero na masyadong maliit para sa malaking dami, mas matagal itong uminit at maaaring dumikit ang pagkain. Kung gagamit ka ng malaking kaldero para sa kaunting dami ng pagkain, Magsasayang ka ng oras at lakasMainam na i-adjust ang laki ng lalagyan ayon sa iyong ihahanda at gumamit ng mga takip hangga't maaari upang mapabilis ang pagkulo at maiwasan ang pagtalsik.
Huwag kalimutan ang microwave, na hindi pa rin gaanong nabibigyan ng sapat na atensyon. Kapag ginamit nang tama, perpekto ito para sa magluto ng patatas, gulay o kanin sa mas maikling orasTunawin ang tsokolate, palambutin ang mantikilya, palamigin ang mga likido, o painitin muli ang mga pinggan nang hindi natutuyo ang mga ito kung gagamit ka ng mga takip o angkop na lalagyan. Hindi lamang ito para sa "pagpapainit ng mga natirang pagkain."
Sa pinakasimpleng antas, mahalaga ang mahusay at matalas na kutsilyo at isang matatag na cutting board. Mapanganib ang pagputol gamit ang mapurol na kutsilyo, at higit pa rito, Mawawalan ka nito ng maraming oras at katumpakanKung maaari, magdagdag din ng blender o hand blender upang maihanda ang mga krema, sarsa, at masa sa loob lamang ng ilang minuto.
Mga sangkap at hiwa na nakakatipid ng oras
Isa pang mahalagang paraan para mas mabilis na magluto ay Pumili ng mga sangkap na maaaring ihanda at lutuin sa makatwirang oras.Kung kapos ka sa oras sa araw na iyon, maaaring hindi ito ang pinakamagandang oras para sa pinatuyong beans nang hindi binababad o nilaga na nangangailangan ng ilang oras na pagpapakulo.
Para sa mabilis na protina, mayroon kang giniling na karne, manipis na steak, hiniwang isda, itlog, o tofu. Kabilang sa mga gulay, spinach, zucchini, mushroom at maraming malambot na gulay Mabilis lang itong naluluto. Sa kaso ng mga butil, ang regular na puting bigas ay mas mabilis na naluto kaysa sa brown rice.
Maaari mo ring paglaruan ang hiwa: kung hiwain mo ang mga gulay nang pahilis o sa mas maliliit na piraso, Pinapataas mo ang lawak ng ibabaw kapag nadikit sa init at mas mabilis silang malutoMas mabilis maluto ang manipis na mga steak kaysa sa makakapal na piraso, at mas mabilis maluto ang hiniwang patatas kaysa sa makakapal na hiwa.
Para sa pansit, malaking tulong ang rice noodles, dahil nakaka-hydrate ito sa loob lamang ng ilang minuto. Kung gagamit ka rin ng takure, Sa loob lamang ng tatlong minuto, mayroon ka nang perpektong base para sa stir-fry na may mga gulay, kaunting protina at kaunting toyo, curry o iba pang mabilis na pampalasa.
Ang mga de-latang legume ay isa ring mahusay at masustansyang solusyon kapag nagmamadali ka. Banlawan lang ang mga ito at handa na itong gamitin. Idagdag sa mga salad, sopas, o gumawa ng hummusHindi ito pandaraya: ito ay matalinong paggamit ng mga mapagkukunang mayroon ka para makakuha ng oras.
Mabilisang mga trick gamit ang microwave, freezer at suka
Bukod sa malalaking pamamaraan, maraming maliliit at praktikal na mga trick na makakatulong sa iyo araw-araw. Isa na rito ay Paano mo pinapalamig ang pagkaing gusto mong i-freeze?Kung mahigpit mong isasara ang isang lalagyan na may mainit pa ring pagkain, mabubuo ang kahalumigmigan sa loob, na maghihikayat sa pagdami ng bakterya at magpapalala sa tekstura nito kapag nagyelo.
Sa isip, dapat hayaang lumamig nang mas mabilis ang mga pinggan, halimbawa, sa pamamagitan ng pagkalat ng mga ito sa mas malapad na lalagyan o hindi paglalagay sa mga ito sa labas. nang hindi lubusang nagsasara hanggang sa maging maligamgam ang mga itoKapag nasa tamang temperatura na, maaari mo nang takpan nang mabuti ang mga ito at ligtas na ilagay sa freezer.
Para masulit ang freezer, isang napaka-kapaki-pakinabang na paraan ay ang pag-iimbak ng tinadtad o giniling na karne. nakalat sa anyong parang sheet sa loob ng mga supotSa halip na gumawa ng makapal na bloke. Sa ganitong paraan, mas kaunting espasyo ang kakailanganin, mas maayos ang pagkakapatong-patong, at higit sa lahat, mas mabilis itong matunaw, dahil mas mabilis na nakararating ang lamig (o init) sa gitna.
Kung kailangan mong hiwain ang karne nang manipis, halimbawa para sa mga stir-fries, sandwich, o mga putaheng stir-fry, maaari mong ilagay ang piraso sa freezer nang 1 o 2 oras para bahagyang tumitigas ito at nagiging mas madaling i-fillet sa manipis at pantay na mga hiwa.
Magagamit din ang microwave para sa maliliit na trick. Halimbawa, kung gusto mo ng homemade milk foam para sa kape, maglagay ng gatas sa isang garapon na salamin, isara ang takip, at Iling nang malakas nang mga 30 segundoPagkatapos ay tanggalin ang takip at initin sa loob ng 30 segundo sa pinakamataas na lakas: magkakaroon ka ng siksik at masarap na bula nang hindi nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan.
Sa larangan ng paglilinis, ang pinaghalong tubig at puting suka ay isang pantanggal ng grasa. eco-friendly, mura at napakaepektibo para sa kusinaMaaari kang magdagdag ng ilang patak ng katas ng lemon o ilang mabangong halaman upang mapahina ang amoy. Sa anumang kaso, mabilis na nawawala ang amoy ng suka, na nag-iiwan ng malinis na mga ibabaw nang walang gaanong pagsisikap.
Maliliit na pang-araw-araw na trick na nakakagawa ng malaking pagkakaiba
Ang pagsasama-sama ng mga simpleng detalye ay makakapagtipid sa iyo ng maraming minuto. Kung naiinis ka sa paghihiwa ng sibuyas, subukan mo... Ilagay ito sa refrigerator nang mga 30 minuto bago gamitin. Gupitin ito nang patayo, mula itaas hanggang ibaba, nang hindi umaabot sa ugat. Binabawasan nito ang paglabas ng mga compound na nakakairita sa mata at ginagawang mas madali ang proseso ng pagmemeryenda.
Kung kailangan mong sukatin ang pulot, karamelo, o iba pang malagkit na likido, lagyan ng kaunting mantika ang loob ng panukat na tasa o kutsara. Makikita mo na Mas maayos ang pag-slide ng mga ito at hindi ka mag-aaksaya ng kalahating minuto sa pag-aalis ng bawat patak.Maliit na kilos, malaking pagkakaiba.
Para mabilis at madaling lutuin ang pasta, gumamit ng malaking kaldero na may maraming tubig para malayang makagalaw ang mga piraso. Mas mabilis silang mag-hydrate at hindi madaling magdikitTakpan ang palayok upang mas mabilis na kumulo ang tubig at ilagay lamang ang asin kapag kumulo na; ang tubig na walang asin ay mas mabilis na kumukulo.
Kung magpapainit ka ng karne sa microwave at ayaw mong matuyo ito, takpan ito ng basang papel sa kusina. Ang manipis na patong na ito ng halumigmig ay makakatulong na mapanatili itong mamasa-masa. Nakakatulong ito na mas maayos na maipamahagi ang init at pinapanatiling makatas ang piraso.Ito ay isang simple ngunit napakaepektibong paraan para magamit ang tirang inihaw na karne o steak mula sa nakaraang araw.
Tungkol naman sa mga amoy, kung pagkatapos magbalat o maghiwa ng bawang ay nanatili ang amoy sa iyong mga kamay, kuskusin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. anumang ibabaw na hindi kinakalawang na asero (ang lababo mismo, halimbawa). Ang pagdikit sa metal ay nakakatulong upang mabilis na mapawi ang amoy nang hindi nangangailangan ng mga espesyal na sabon.
Mga wildcard na recipe, flexible na pag-iisip, at mga trick sa kahusayan
Isa sa mga pinakamahusay na desisyon na magagawa mo ay ang palaging magkaroon ng isang maliit na repertoire ng 4 o 5 na mga go-to recipeMga putahe na halos nakapikit ang mga mata, na gusto mo, na balanse, at maaari mong ihanda gamit ang mga sangkap na karaniwan mong nasa bahay.
Ang mga resipe na ito ay magiging isang malaking tulong sa mga araw na may mga hindi inaasahang pangyayari o matinding pagkapagod, nang hindi na kailangang umorder pa ng fast food. Ganito rin sa isang mahusay na "master" na pampalasa o isang base na sarsa na kayang magpasaya sa mga salad, gulay, karne o isda sa isang iglap, na ginagawang pampagana ang isang walang lasang ulam.
Huwag matakot na mag-eksperimento at iakma ang mga recipe sa kung ano ang mayroon ka sa refrigerator. Ang mga tagubilin ay hindi permanente: maaari mo itong baguhin. mga gulay, pampalasa o uri ng protina depende sa iyong panlasa at kung ano ang makukuhaSa ganitong paraan, maiiwasan mo ang labis na pagpunta sa supermarket at mababawasan ang panganib ng nakalimutang pagkasira ng pagkain.
Para mas maging mahusay, pagsama-samahin ang mga magkakatulad na gawain. Maaari kang maglaan ng ilang oras para... hiwain lahat ng gulay na gagamitin moMaaaring gamitin ang isang palayok para sa paghahanda ng mga sarsa, ang isa naman para sa pag-marinate ng karne o isda. Kung mayroon ka nang kumukulong tubig mula sa pagpapa-blanch ng mga gulay, gamitin ito para magluto ng itlog o patatas sa halip na itapon ito at magsimulang muli.
Mainam din na italaga ang ilan sa mga gawain "sa pinagmulan" kapag bumibili ka. Maaari mong hilingin sa magkakarne o tindero ng isda na linisin, tanggalin ang buto o hiwain ang mga pirasoUuwi ka na tapos na ang karamihan sa pinakamabigat na trabaho, at ang oras na iyong natitipid ay makakagawa ng malaking pagbabago sa iyong pang-araw-araw na buhay.
Kung palagi mong pananatilihin ang mga gawi na ito at aayusin ang iyong sarili nang may kaunting paunang abiso, makikita mo na Ang pagluluto ng masarap at masustansyang pagkain ay hindi kailangang mangailangan ng maraming oras ng pagsusumikap. sa harap ng kalan. Tungkol ito sa pagsasama-sama ng isang mabuting saloobin, kaunting pagpaplano, at isang koleksyon ng mga praktikal na trick na akma sa iyong totoong buhay.
