ang mga sarsa at krema na gawa sa karot Ang mga ito ang pangunahing putahe na nakakapagtipid sa iyo sa isang hapunan sa gabi ng linggo, at kasabay nito, maaari itong maging isang tunay na marangyang pagkain kung bibigyan mo ito ng kaunting atensyon. Sa pamamagitan lamang ng ilang pangunahing sangkap (karot, sibuyas, bawang, at kaunting sabaw o tubig), makakagawa ka ng banayad, maanghang, creamy, o kahit maanghang na kombinasyon na mahusay na babagay sa pasta, karne, isda, inihaw na gulay, o simpleng sa isang masarap na piraso ng tinapay.
Sa mga sumusunod na linya ay makikita mo ang isang kumpletong pangkalahatang-ideya ng iba't ibang Mga ideya para sa mga krema at sarsa ng karotMula sa mga klasiko at abot-kayang bersyon hanggang sa mga recipe gamit ang miso, tahini, plant-based milk, nuts, o creamy cheese, ang mga recipe na ito ay ipinaliwanag nang simple, kasama ang mga praktikal na tip at mungkahi sa paghahain upang maiangkop mo ang bawat isa sa kung ano ang mayroon ka sa refrigerator at sa iyong personal na panlasa.
Pangunahing krema ng karot: ang pangunahing resipe sa wardrobe
La klasikong krema ng karot Isa ito sa mga pinakasimpleng paraan upang gamitin ang gulay na ito at isang mahusay na base para sa paglikha ng mas detalyadong mga baryasyon. Ang pangunahing ideya ay lutuin ang mga karot kasama ng iba pang mabangong gulay, ihalo nang mabuti, at ayusin ang tekstura gamit ang mga produktong gawa sa gatas o sabaw hanggang sa makamit mo ang malasutlang krema.
Hangga't maaari, subukang gamitin ang sariwang karot mula sa tindahan ng prutasMas masarap ang mga ito kaysa sa mga karaniwang nakabalot sa supermarket. Kung pipili ka ng malalaki, matigas na piraso na may matingkad na kulay, ang huling resulta ay magkakaroon ng mas matamis at mas mayamang lasa nang hindi na kailangang magdagdag ng asukal.
Pinagsasama ng isang napakalawak na bersyon karot at leekSinasamantala ang katotohanang ang leek ay nagdaragdag ng banayad, bahagyang matamis, at napakabangong lasa, ang timpla na ito ay nakapagpapaalaala sa maraming tradisyonal na krema (tulad ng plain leek soup, o mga sopas na kalabasa at zucchini) at nagbibigay-daan sa iyong magpalit o magdagdag ng iba pang mga gulay na sinimulan mo na sa refrigerator.
Kung tungkol sa likidong pangluto, mainam na gumamit ka ng maayos na sabaw ng gulay o manokMalaki ang pagkakaiba nito kumpara sa paggamit lamang ng tubig, dahil pinatitindi nito ang lasa at pinayayaman ang krema nang hindi kinakailangang magdagdag ng masyadong maraming asin. Kung wala kang homemade stock, maaaring makatulong ang isang de-kalidad na stock na binili sa tindahan o kahit na tubig na may stock cube.
Para mabigyan ito ng katangiang kremang tekstura, idinaragdag ng ilang kusinero mga keso na kasinglaki ng bahagi Kapag hinalo, nakakatulong ito upang magdikit ang mga sangkap at nagdaragdag ng makinis at mala-gatas na lasa. Minsan, ginagamit ang likidong krema o evaporated milk, na nagpapaganda rin sa lasa at nagbibigay-daan sa iyong pinuhin ang lapot ng krema, na ginagawa itong mas magaan o mas malapot depende sa dami ng idinagdag.
Paano maghanda ng makinis na carrot cream nang sunud-sunod
Ang proseso para sa pagbuo ng isang simpleng krema ng karot Ito ay napakasimple at nangangailangan ng kaunting pamamaraan: mas mahalaga ang oras at hayaang maluto nang mabuti ang mga gulay para madali itong maghalo. Nasa ibaba ang isang buod ng isang paraan na maaari mong ibagay ayon sa iyong kagustuhan.
Una, ang mga karot at hiniwa o mga pirasong katamtaman ang laki, siguraduhing halos magkapareho ang laki ng mga ito para lumambot nang sabay. Kung gagamit ng leek, linisin ito sa pamamagitan ng pag-alis ng pinakaberdeng bahagi at dulo ng ugat, at hiwain ito nang pahabang-butas o manipis na hiwa.
Sa isang malaking kawali, painitin ang kaunting langis ng oliba Igisa ang mga karot at leeks sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo. Ang layunin ay para lumambot nang bahagya ang mga gulay at maging kayumanggi nang sapat, nang hindi nasusunog; pinatitindi nito ang kanilang lasa at inilalatag ang pundasyon para sa isang cream mas mabango.
Kapag nagsisimula nang lumambot ang mga gulay, takpan ang mga ito ng mainit na sabaw o tubigMahalagang matakpan ng likido ang mga karot ng ilang daliri, dahil medyo matigas ang gulay na ito at mangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto upang lumambot. Sa puntong ito, maaari ka ring magdagdag ng kaunting asin.
Hinahayaan itong kumulo nang dahan-dahan sa pagitan ng 30 at 40 minutoPaminsan-minsang sinusuri ang tekstura gamit ang dulo ng kutsilyo. Kapag madaling tumusok ang karot, alisin ang mga gulay sa apoy, salain ang mga ito (itabi ang sabaw kung kinakailangan) at ilipat ang mga ito sa blender.
Kapag naggiling, isa o dalawa ang isinasama. mga keso sa mga bahagina nakakatulong sa pag-emulsify, na nagreresulta sa isang napakalambot na krema. Sa puntong ito, ang pagdaragdag ng pampalasa tulad ng [spice name] ay lalong epektibo. ground cuminna kahanga-hangang bumabagay sa karot at nagbibigay dito ng mainit at kakaibang haplos.
Para ayusin ang tekstura, maaari mong ibuhos evaporated milk o likidong krema Dahan-dahang idagdag ang likido habang patuloy na hinahalo. Kung ang krema ay maging masyadong malapot, magdagdag ng kaunti sa natirang sabaw hanggang sa maabot mo ang iyong ninanais na lapot: mula sa makapal, parang purée na krema patungo sa mas magaan, halos parang kremang sopas.
Kapag handa na, ang cream na ito ay mahusay na gumagana bilang unang putahe sa isang menu kung saan ang pangalawang putahe ay lumilitaw bilang isang inihurnong isda (halimbawa, hake o monkfish) o isang masaganang nilagang karne tulad ng nilagang pisngi o tadyang ng baka. Nagsisilbi rin itong basehan sa mga recipe tulad ng Mga bola-bola sa sarsa ng karot at zucchiniAng banayad at bahagyang matamis na lasa nito ay mahusay na nagbabalanse sa mas matapang na mga paghahandang ito.
Mga krema ng karot na may pampalasa na may kakaibang mga katangian
Kung ang hinahanap mo ay a karot na krema na may personalidadHigit pa sa banayad at pang-araw-araw na bersyon, may mga kombinasyon ng pampalasa at mga pampalasa na ganap na nagpapabago sa lasa. Nanatili ang mga ito sa mga simpleng recipe, ngunit may kakaiba at kakaibang dating na lubos na pinahahalagahan dahil sa pagkakaiba-iba.
Isang napaka-interesante na ideya ang magsimula sa isang sofrito kung saan ang ilan ay bahagyang inihaw sa olive oil. mga giniling na pampalasaKumin, pinatuyong tim, luya, turmerik, nutmeg, at kaunting harissa o paprika. Ang timpla na ito ay lumilikha ng matindi at bahagyang maanghang na aromatikong base na magandang hinahalo sa tamis ng karot.
Sa ibabaw ng base na iyon ay idinaragdag ang mga pampalasa tinadtad na bawang at sibuyasIgisa hanggang lumambot. Pagkatapos ay idagdag ang binalatan at tinadtad na karot, i-brown nang bahagya, at takpan ng tubig hanggang sa tuluyang malubog, dagdagan ng asin, paminta, sariwang parsley, at isang kutsarang mustasa para sa kaasiman at lasa.
Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot nang husto ang mga karot. Pagkatapos, tanggalin ang dahon ng laurel (kung ginamit), iproseso ang lahat hanggang sa maging makinis ang purée, at tapusin sa kaunting gatasAng gatas na ito ay maaaring gatas ng baka, gatas ng oat, o gatas ng almendras, depende sa iyong kagustuhan. Idagdag ang gatas na ito sa huli at hayaang kumulo ito nang ilang minuto pa hanggang sa maging creamy at makinis ang tekstura.
Kung sa tingin mo ay masyadong malapot ang timpla, maaari mo itong lagyan ng kaunting gatas o tubig; kung masyadong malabnaw, hinaan lang ito sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto, habang hinahalo upang hindi dumikit. Ang resulta ay isang maanghang at bahagyang maanghang na krema ng karot, perpektong ihain kasama ng short pasta, inihaw na mga gulay o kahit bilang malapot na sarsa na pangsama sa puting karne.
Isa pang linya ng maanghang na pampalasa ang nag-aalis ng init at nakatuon sa mainit at mabangong mga nuances tulad ng giniling na kulantroAng kumin, bawang, at sibuyas ay hinahalo sa isang masarap na sabaw ng gulay. Ang layunin dito ay isang krema na may malasutlang tekstura at malalim na lasa, ngunit walang anghang ng harissa o matapang na paprika.
Carrot cream na may tahini at lemon sauce
Ang isang napaka-orihinal na baryasyon ay binubuo ng paglilingkod sa maanghang na krema ng karot Inihahain ito kasama ng malamig na tahini at lemon sauce. Ang kombinasyong ito ay nagpapaalala sa mga lasa ng Gitnang Silangan at nagbibigay ng kawili-wiling kaibahan sa pagitan ng init ng krema at ng sariwang kaasiman ng dressing.
Para sa mismong krema, ang ilan ay karaniwang ginagamit 750 g karot, isang malaking sibuyas at ilang maliliit na butil ng bawang. Magsimula sa pamamagitan ng dahan-dahang paggisa ng sibuyas at bawang sa isang kutsarita ng olive oil na may kaunting asin, sa mahinang apoy, hanggang sa lumambot ngunit hindi masyadong kayumanggi.
Samantala, balatan ang mga karot at hiwain ang mga ito sa maliliit na piraso para mas mabilis maluto. Idagdag ang mga ito sa kaldero kasama ang giniling na kumin at kulantro, at igisa sa katamtamang init nang nakasara ang takip, paminsan-minsang hinahalo para pantay na maluto ang mga gulay. bahagyang karamelisado nang hindi nasusunog, na siyang nagpapatindi sa lasa.
Pagkatapos ay sumali siya Gulay na sopas Magdagdag ng sapat na likido upang matakpan nang sagana ang mga karot (mga 850 ml, depende sa dami ng mga gulay) at lutuin sa katamtamang init, bahagyang natatakpan, sa loob ng mga 20-30 minuto, hanggang sa lumambot ang mga karot. Pagkatapos, i-blender ang lahat gamit ang isang immersion blender hanggang sa makakuha ka ng makinis at homogenous na cream.
Ang sarsa ng tahini ay inihahanda nang hiwalay sa pamamagitan ng paghahalo inihaw na sesame cream may katas ng lemon at kaunting asin. Sa una ay tila ito ay kumukulo o lumapot nang sobra, ngunit habang unti-unti mong nilalagay ang mainit na tubig at patuloy na hinahalo, ito ay nagiging isang krema na emulsyon, na may teksturang katulad ng makapal na yogurt.
Para ihain, hatiin ang mainit na carrot cream sa mga mangkok at tapusin sa pamamagitan ng pagbuhos ng sarsa ng tahini at lemon sa ibabaw. Ang resulta ay isang napakasarap na pagsasamahan ng tamis ng karot, ang lasa ng linga, at ang maasim at nakakapreskong dating ng lemon, mainam para sa malamig na gabi o maulan na araw kung saan gusto mo ng isang bagay na nakakaaliw ngunit kakaiba.
Iba pang simpleng baryasyon ng carrot cream
Bukod sa mas maanghang na mga opsyon, may mga bersyon din ng mas simpleng carrot cream pa Ang mga resipe na ito ay nakatuon lamang sa ilang sangkap at perpekto kapag halos wala nang laman ang refrigerator. Isang napaka-praktikal na halimbawa ay ang pagsasama ng karot, patatas, sibuyas, olive oil, at sabaw ng gulay.
Sa kasong ito, para sa humigit-kumulang anim na servings, humigit-kumulang 500 g karotIsang katamtamang laki ng patatas at isang sibuyas. Simple lang ang pamamaraan: tadtarin ang mga gulay, igisa nang bahagya sa olive oil, lagyan ng sabaw ng gulay (o tubig na may stock cube) at hayaang maluto hanggang sa lumambot ang lahat.
Kapag naluto na, hinahalo ito hanggang sa lumambot at tinimplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Para sa mas matamis na resulta, isang patak ng likidong cream o natural na yogurtna nagdaragdag ng krema. Ang kaunting sariwa o pulbos na luya ay mainam din upang bigyan ito ng mabangong lasa nang hindi ito ginagawang masyadong kumplikado.
Ang cream na ito ay mahusay na gamitin bilang magaan na unang putahe o mabilis na hapunan na inihahain kasama ng toasted bread, croutons, o toasted seeds sa ibabaw. Ito ay isang napakadaling paraan upang magamit ang mga iyon. karot, sibuyas at bawang na halos palaging nauuwi sa pantry pagdating ng katapusan ng linggo.
Krema na sarsa ng karot para sa pasta at masasarap na pagkain
Bukod sa mga krema na kakainin kada kutsara, ang mga karot ay mainam ding basehan para sa paghahanda mga magaan na sarsa ng pasta at iba pang masasarap na putahe. Isa sa mga pinakamabilis na ideya ay ang paggamit ng ginadgad na karot, na naluluto sa loob lamang ng ilang minuto at nagreresulta sa isang sarsa na may likidong tekstura, mainam para sa tagliatelle o iba pang mahahabang pasta.
Sa ganitong uri ng resipe, magsisimula ka sa pamamagitan ng pagpapakulo ng maraming tubig na may asin upang maluto ang ilan 200 g pansit (o ang pasta na iyong napili). Habang niluluto ang pasta, ihanda ang sarsa sa isang maliit na kaserola: kudkuran ang isang katamtamang laki ng karot gamit ang isang magaspang na kudkuran at tadtarin nang pino ang isang butil ng bawang na natanggal ang gitnang mikrobyo.
Ilang kutsara ng pinaghalong pinainit sa kaserola. langis ng oliba Igisa ang bawang sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi. Pagkatapos, idagdag ang ginadgad na karot at lutuin ng isang minuto, habang hinahalo nang mabuti. Magdagdag ng isang baso ng puting alak at hayaang humina ito ng isa o dalawang minuto, habang hinahalo, upang maalis ang alkohol at ma-concentrate ang lasa.
Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng malinaw na miso (puti o mapusyaw na kayumanggi), ilang kutsarang pritong kamatis o homemade tomato sauce, at mga mabangong herbs tulad ng tinadtad na parsley at oregano. Niluluto ang lahat ng ito nang ilang minuto sa katamtamang-mahinang apoy, habang hinahalo upang tuluyang matunaw ang miso at lumapot ang sarsa.
Ang sarsa na ito ay may medyo likidong tekstura, na perpekto para sa mahabang pasta, bagama't maaari rin itong palaputin nang bahagya gamit ang roux (tinustadong harina na may mantika o margarina) kung naghahanap ka ng mas matibay. Para sa paglalagay sa plato, hatiin ang bagong lutong pasta sa mga plato at takpan ito ng sarsa. sarsa ng karot at miso at maaari mo itong tapusin gamit ang ilang pink peppercorns sa ibabaw para magdagdag ng bango at palamuti.
Mula sa base na ito, maraming baryasyon ang maaaring malikha: maaaring baguhin ang mga halamang gamot (gamit ang basil, rosemary, thyme, cilantro), ang miso ay maaaring palitan ng purong sabaw ng gulay, o maaaring isama ang iba pang mga sangkap. inihaw na mga karot Sa halip na hilaw na ginadgad na prutas, para sa mas matinding lasa, magdagdag ng balat ng lemon o orange, inihaw na sili, mani, o kahit kaunting tamari na hinaluan ng tubig sa halip na alak, o gamitin ito sa meatballs sa karot at sarsa ng kamatis.
Sarsa ng karot, keso at walnut: creamy at maraming gamit
Kabilang sa mga mabilisang sarsa para sa pagpapahid o paglalagay ng pasta at mga pagkaing gulay, ang mga sumusunod ay namumukod-tangi: sarsa ng karot na may cream cheese at walnutsIto ay isang napakasimpleng paghahanda, yung tipong gusto mong kainin nang paisa-isa, pinagsasama ang tamis ng karot, ang krema ng keso at ang malambot na langutngot ng mga mani.
Ang base ng sarsa na ito ay tatlo katamtamang karotNiluluto ang mga ito sa tubig hanggang lumambot ngunit hindi maging malambot. Mahalagang huwag itong lutuin nang sobra para mapanatili ang kaunting laman at hindi maging matubig; maaari mo itong subukan gamit ang tinidor para malaman kung luto na.
Maipapayo na magreserba ng kaunti nito tubig sa pagluluto Bago patuluin ang mga ito, dahil makakatulong ito upang maisaayos ang tekstura ng sarsa mamaya kapag hinahalo. Kapag lumamig na ang mga karot at maligamgam na, ilagay ang mga ito sa blender kasama ang ilang kutsarang cream cheese o plain Greek yogurt at isang dakot ng mga walnut na binalatan.
Haluin ang lahat hanggang sa maging creamy paste; kung tila masyadong malapot o nahihirapan ang blender na hawakan ito, unti-unting idagdag ang nakalaang tubig na ginagamit sa pagluluto hanggang sa maging creamy paste ito. makinis, madaling ikalat na pagkakapare-parehoMaaaring i-adjust ang lasa gamit ang asin, paminta, o kahit kaunting pampalasa kung ninanais.
Ang sarsa na ito ay maraming gamit: napakasarap ihalo sa pinggan ng pastaMasarap itong ihalo sa mga inihaw na gulay, inihurnong patatas para sa pagsawsaw, o bilang palaman para sa mga sandwich at tinapay. Hindi ito gaanong matagal ihanda at matibay sa refrigerator, kaya mainam itong ihanda nang maaga at gamitin sa loob ng ilang araw.
Mga tip at baryasyon para masulit ang mga sarsa at krema ng karot
Kapag nakita mo na ang mga pangunahing recipe, sulit na mag-compile pa. pangkalahatang mga trick Ang mga prinsipyong ito ay karaniwan sa lahat ng mga resipe na ito at makakatulong sa iyo na iakma ang mga ito sa iyong panlasa. Simula sa pagpili ng mga karot: mas sariwa at mas masarap ang mga ito, mas kaunti ang kakailanganin mong gumamit ng masasarap na sabaw o dagdag na asukal.
Kung masikip ang refrigerator, makakatulong na tandaan na halos palagi tayong may karot, sibuyas at bawangSapat na para makagawa ng isang napakasarap at simpleng sopas na krema. Sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mga pampalasa na mayroon ka sa bahay (kumin, kulantro, paminta, pinatuyong herbs) at kaunting sabaw o tubig, makakakain ka na ng mainit at nakakaaliw na hapunan sa loob ng wala pang isang oras.
Ang mga pampalasa ay mahusay na kakampi: mga kombinasyon tulad ng kumin + kulantroHalimbawa, ang luya at turmeric ay nagdaragdag ng iba't ibang mga nuances nang hindi pinapakomplikado ang recipe. Maaari ka ring mag-eksperimento sa nutmeg, thyme, rosemary, o black pepper upang magbigay ng natatanging katangian sa parehong carrot base. Maaari ka ring kumonsulta ang pinakamagandang dressing para sa iyong mga salad.
Para maiayos ang tekstura, mainam na magtabi ng kaunting likidong pangluto kapag gumagawa ng mga krema o sarsa. Sa ganitong paraan, maaari mong ayusin ang mga ito kung masyadong malapot sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng likido hanggang sa maabot mo ang nais na lapot, o hayaan lamang itong kumulo nang mahina sa loob ng ilang minuto kung masyadong malabnaw. masyadong magaan.
Ang mga sangkap na nagbibigay ng creamyness ay maaaring iakma sa iyong estilo ng pagkain: mula sa krema, gatas o keso Kung mahilig ka sa mga produktong gawa sa gatas, puwede ka ring gumamit ng oat o almond milk, plant-based yogurt, o tahini kung mas gusto mo ang mas magaan o vegan na mga pagkaing may gatas. Nakakatulong din ang miso, walnuts, at iba pang mani para maging mas masarap ang lasa nang hindi masyadong umaasa sa cream.
Sa mga ideyang ito, ang mga karot ay hindi na maituturing na pangalawang sangkap na nakakalimutan sa drawer ng gulay at nagiging pangunahing sangkap sa mga krema at sarsa Puno ng mga kakaibang lasa: mula sa pinakasimpleng krema na may leek at sabaw hanggang sa mga maanghang na ulam na may gatas ng halaman, tahini at lemon dressing o mabilisang sarsa na may miso, keso at mani, mayroon kang buong repertoire upang pasiglahin ang iyong pang-araw-araw na pagluluto nang hindi masyadong pinapakomplikado ang mga bagay-bagay.
