Ang pagsunod sa isang gluten-free diet ay hindi na nangangahulugang pagsasakripisyo ng lasa o pagkakaiba-iba. Parami nang parami ang mga tao na nangangailangan o pumipili ng isang gluten-free diet, at ngayon ay posible nang maghanda Madali, mabilis, at masarap na mga gluten-free na malusog na recipe para sa anumang oras ng araw.
Sa mga sumusunod na linya ay makikita mo ang isang kumpletong gabay sa pag-unawa sa gluten-free diet, pag-alam kung aling mga pagkain ang ligtas, pag-aaral na magbasa ng mga label at, higit sa lahat, pagtuklas maraming ideya para sa mga simpleng putahe: mga meryenda na walang glutenmga pampagana, pangunahing putahe, mga ulam na pang-ibabaw at mga panghimagas Dinisenyo para sa mga may celiac disease, mga taong may gluten sensitivity, o sinumang gustong kumain nang iba nang hindi pinapakomplikado ang kanilang buhay.
Gluten-free diet: kung ano ang binubuo nito at kung bakit ito napakahalaga
Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang gluten-free na diyeta, tinutukoy natin ang isang modelo ng diyeta na nakabatay sa ganap na alisin ang mga produktong naglalaman ng trigo, barley, rye at kanilang mga derivativesKailangan mo ring mag-ingat sa mga hindi sertipikadong oats, na kadalasang kontaminado ng pakikipag-ugnay sa ibang mga cereal.
Malinaw na matatagpuan ang gluten sa mga tinapay, pasta, cookies, at mga cereal sa almusal, ngunit sa kasalukuyan, dahil sa mga prosesong pang-industriya at ang pagbabalangkas ng maraming inihandang produktoMaaari rin itong maitago sa mga hindi gaanong halatang pagkain: inumin, mga komersyal na sarsa, mga longganisa, mga panghimagas, inihandang karne o isda, ice cream, atbp.
Ang pagsunod sa isang gluten-free diet ang tanging epektibong paggamot para sa mga taong may sakit na celiac o anumang karamdaman na may kaugnayan sa gluten sensitivityPara sa kanila, kahit ang maliit na dami (higit sa 20 ppm, parts per million) ay maaaring magdulot ng mga sintomas at makapinsala sa maliit na bituka.
Bagama't maaaring medyo "nakakabagot" ang mga gluten-free na recipe sa simula, ang totoo ay... Makakakain ka ng iba't-iba at masarap na pagkain na may mga kahanga-hangang putaheMula sa mga almusal at meryenda hanggang sa mga espesyal na pagkain, ang mahalaga ay ang pag-alam kung paano pumili ng mga tamang sangkap at pagkontrol sa posibleng cross-contamination.
Gluten-free na diyeta nang hindi nagiging sanhi ng celiac at gluten sensitive
Ang sakit na celiac ay isang autoimmune disorder na nagdudulot ng permanenteng reaksyon ng immune system sa glutenPinipinsala nito ang lining ng maliit na bituka at hinahadlangan ang pagsipsip ng sustansya. Nakakaapekto ito sa humigit-kumulang 2% ng populasyon at maaaring lumitaw sa iba't ibang yugto ng buhay: pagkabata, pagtanda, o kahit katandaan.
Mayroon ding mga tao na, kahit hindi nagpapakita ng celiac disease sa mga medikal na pagsusuri, ay nakakaranas ng discomfort sa pagtunaw, pagkapagod, o iba pang sintomas kapag kumakain sila ng gluten. Sa mga kasong ito, ito ay tinutukoy bilang gluten intolerance. non-celiac gluten sensitivity, isang kondisyon kung saan ang pagbawas o pag-aalis ng gluten ay maaari ring irekomenda, na laging nasa ilalim ng pangangasiwa ng doktor.
Sa parehong mga kaso, mahalagang iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng trigo, barley, at rye, pati na rin ang mga produktong gawa sa harina ng trigo, tinapay, mga karaniwang cereal sa almusal, mga pastry, at maraming naprosesong meryenda. Para sa mga hindi celiac ngunit isinasaalang-alang ang pagbabawas ng kanilang paggamit ng gluten, Mahalagang makipag-usap muna sa iyong doktor o nutrisyonista. upang matiyak na ang diyeta ay mananatiling kumpleto at balanse.
Walang gamot na nakakagamot sa celiac disease o sa sensitibidad na ito; ang paggamot ay binubuo ng ganap na alisin ang gluten mula sa iyong regular na diyetaSa pamamagitan ng maayos na pagpaplano ng diyeta, nawawala ang mga sintomas at nagbabagong-buhay ang bituka, na nagbibigay-daan sa wastong pagsipsip ng mga sustansya.
Saan matatagpuan ang gluten at paano ito matutukoy sa mga label?
Para maisaayos ang iyong kusinang walang gluten, kailangan mong malaman kung saan maaaring nagtatago ang protina na ito. Mula sa pananaw ng isang celiac, ang mga pagkain ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya: pinapayagan, posibleng mapanganib, at ipinagbabawal.
Mga pagkaing pinahihintulutan ng kalikasan
Maraming mga produktong natural na walang gluten at maaaring ligtas na kainin basta't hindi ito kontaminado habang pinoproseso o niluluto. Kabilang dito ang: Mga sariwa at pangunahing pagkain na perpekto para sa paghahanda ng mga masusustansyang recipe:
- Mga langis ng gulay ng lahat ng uri at natural na taba ng hayop.
- Tradisyonal na mantikilya na walang kakaibang timpla.
- Mga olibo na mayroon o walang mga buto at mga olibo na pinalamanan ng mga anchovies.
- Mga simpleng atsara na walang sarsa gamit ang harina.
- Naka-pack na popcorn na may label na gluten-free.
- Sariwang itlog
- Mga pampatamis tulad ng asukal, pulot at mga katulad nito na walang dagdag na gluten.
- Mga simpleng tsaa at tsaa.
- Mga keso at natural na produktong gawa sa gatas (gatas, natural na yogurt, atbp.), palaging suriin ang mga etiketa.
- Mga pinatuyong legume: chickpeas, lentil, beans, soybeans, atbp.
- Purong cocoa powder, walang instant mix na may kasamang harina.
- Mga gluten-free na whole grain cereal at pseudocereal: bigas, mais, quinoa, amaranth, dawa, sorghum, teff at bakwit o bakwit.
- Sariwang isda at pagkaing-dagat.
- Mga simpleng pampalasa sa anyong pulbos o butil (mas mabuti iyong mga 100% pampalasa).
- Karaniwang asin.
- Lutong-bahay na mashed potato, gulay o gulay, na walang pampalapot na naglalaman ng gluten.
- Mga sariwang prutas, gulay at lahat ng uri ng gulay.
- Hilaw o inihaw na mani na walang asin at walang patong.
- Mga purong lebadura na angkop para sa mga may celiac.
Mga pagkaing maaaring naglalaman ng gluten o kontaminado
Kasama sa pangalawang grupo ang mga pagkaing, sa prinsipyo, ay maaaring hindi naglalaman ng gluten bilang pangunahing sangkap, ngunit Maaari silang lumampas sa limitasyong 20 ppm o mahawahan habang nasa proseso ng paggawa.Sa grupong ito, mahalagang maingat na suriin ang mga label o laging hanapin ang partikular na gluten-free seal.
- Ilang espesyal na langis at ilang ginamot na taba ng hayop.
- Ang ilang mga produkto ng gatas ay may lasa o pinalapot.
- Mga naprosesong gulay, nilagyan ng frozen na may mga sarsa o nilagyan ng breading.
- Mga naprosesong karne: mga sausage, cold cut, mga deli meat na may dagdag na sangkap.
- Mga harina ng legume na hindi malinaw na nagsasaad ng "gluten-free".
- Ilang pinatuyong lebadura o mga pampalasa sa tinapay.
- Mga naprosesong isda (mga stick, binalutan ng tinapay, pinausukan na may mga sarsa...).
- Mga asukal o pampatamis na may dagdag na pampalasa.
- Inihanda para sa mga instant na panghimagas at flan.
- Ilang prutas sa syrup, minatamis o preserbado na may mga pampalapot.
- Iba't ibang harina ng butil na ginawa sa mga pabrika gamit ang trigo.
- Mga slushie at industrial ice cream.
- Mga komersiyal na sarsa tulad ng brick bechamel, ilang toyo, atbp.
Mga pagkaing ipinagbabawal sa isang gluten-free na diyeta
Kabilang dito ang mga produktong naglalaman ng gluten, alinman sa tahasang o sa pamamagitan ng mga cereal derivatives na naglalaman nito. Ang mga taong may celiac disease ay dapat Iwasan ang mga ito nang lubusan, kahit na sa maliit na dami.:
- Lahat ng uri ng produktong gawa sa trigo: tinapay, pastry, pasta, serbesa, harina ng trigo, atbp.
- Mga cereal at pseudocereal na naglalaman ng gluten o gawa gamit ang mga ito.
- Mga malt na cereal na pang-almusal, katas ng malt at mga syrup.
- Malambot at durum na trigo, farro, spelt, kamut.
- Barley, rye, triticale.
- Mga produktong tulad ng bulgur, frik (berdeng trigo), greunkern.
- Mga kumbensyonal na oats na hindi isang sertipikadong gluten-free na brand.
Mga trick para makilala ang gluten sa mga label
Ang industriya ay lalong nagiging mulat, at makikita mo ang selyo ng pag-apruba sa maraming produkto. simbolo ng crossed grain o ang indikasyon na "gluten free"Kung hindi sila lumitaw, oras na para maingat na basahin ang listahan ng mga sangkap.
Sa mga etiketa, ang gluten ay maaaring maitago sa likod ng mga pangkalahatang termino tulad ng almirol, protina ng gulay o hydrolyzed proteinMahahanap mo rin ito sa ilalim ng mga pangalang malt, malt extract o malt syrup, at sa ilang semolina o binagong mga starch na kinilala gamit ang mga kodigo E14##:
- E-1404: na-oxidize na starch.
- E-1410: monostarch phosphate.
- E-1412: distarch phosphate.
- E-1413: phosphate starch.
- E-1414: asetilated na almirol na pospeyt.
- E-1420: asetilated na almirol.
- E-1422: distarch adipate acetylated.
- E-1440: hydroxypropyl starch.
- E-1442: hydroxypropyl distarch phosphate.
- E-1450: starch octenyl succinate.
Kung ang alinman sa mga sangkap na ito ay lumitaw malapit sa tuktok ng listahan, ang pinakamatalinong hakbang ay Huwag nang ubusin ang produktong iyan at humanap na lang ng ibang alternatibo.At tandaan: mainam na ideya na kumonsulta sa iyong doktor o espesyalista upang maiakma ang iyong diyeta sa iyong mga partikular na pangangailangan.
Mga recipe na walang gluten para sa pagbaba ng timbang at pagpapabuti ng iyong diyeta
Ang pag-oorganisa ng gluten-free na menu ay makakatulong din kung naghahanap ka ng magbawas ng timbang, magtakda ng hugis o kahit na magdagdag ng kalamnanHangga't napapanatili mo ang balanseng calorie at macronutrient intake, hindi ang gluten mismo ang nagpapataba o nagpapapayat sa iyo, kundi ang pangkalahatang diyeta.
Ang mga recipe na malapit mo nang makitang madaling magkasya sa isang low-calorie diet (na may calorie deficit) kung ia-adjust mo ang mga bahagi ng taba at carbohydrate. Bukod pa rito, pinapayagan ka ng mga ito panatilihin ang pagsunod sa iyong plano sa pagkain, isang bagay na mahalaga para hindi mo ito iwanan pagkalipas ng ilang araw.
Gayunpaman, ang anumang pagbabago sa diyeta o plano sa pagbaba ng timbang ay dapat palaging gawin sa konsultasyon sa isang propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan. Bago sumubok ng mga bagong sangkap o palitan ito ng mga grupo ng pagkain, talakayin ito sa iyong doktor o nutrisyonista.lalo na kung na-diagnose ka na na may celiac disease o ibang kondisyon sa pagtunaw.
Mabilis at masarap na gluten-free na meryenda
Magsisimula tayo sa mga meryenda, isa sa mga pinakamahirap na bahagi ng pagsunod sa isang gluten-free diet. Ang magandang balita ay maraming masasarap na pagpipilian na maaaring ibahagi sa mga kaibigan o ihain sa mga pagdiriwang nang hindi isinasakripisyo ang kaligtasan.
Maliliit na tasa ng Manchego cheese cream na may black olive tapenade
Ang resipe na ito ay perpekto para sa pagpapahanga nang walang masyadong abala. Tungkol ito sa paghahanda ng Makinis na Manchego cheese cream na may cream at lagyan ito ng binalatang cherry tomatoes at isang kutsarita ng black olive tapenade.
Kudkurin ang humigit-kumulang 120g ng Manchego cheese at lutuin ito kasama ng 240g ng heavy cream at kaunting paminta sa loob ng ilang minuto, habang hinahalo hanggang sa lumambot. Hatiin ang timpla sa maliliit na baso at hayaang lumamig nang bahagya. Samantala, palabnawin ang ilang cherry tomatoes sa kumukulong tubig, balatan ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng cream. isang maliit na itim na olive paste at isang sariwang dahon ng basilHinaluan ng kaunting extra virgin olive oil. Mainam bilang isang madaling kontroling indibidwal na pampagana at ganap na walang gluten.
Genoese farinata o harina ng chickpea fainá
Ang Farinata (o fainá) ay isang uri ng manipis na inihurnong keyk, na gawa sa harina ng chickpea, tubig, langis ng oliba at mga pampalasaIto ay isang mahusay na alternatibo sa mga masa na gawa sa trigo, dahil mayaman ito sa protina ng gulay at nakakabusog.
Haluin lamang ang harina ng chickpea sa tubig nang paunti-unti hanggang sa maging likido ang batter. Hayaang nakababad ito nang ilang oras para maging basa nang mabuti. Pagkatapos, i-bake ito sa isang napakainit na kawali o lalagyang bakal na may maraming mantika, paminta, at mga paborito mong herbs (oregano, garlic powder, atbp.). I-bake muna ito hanggang sa tumigas at maging kayumanggi ang mga gilid. Pagkatapos, i-broil ito nang ilang minuto para maging ginintuan ang kulay. malutong sa labas at makatas sa loobKapag mainit na inihahain nang tatsulok, mainam itong gamitin bilang tapa o bilang pang-base na lagyan ng mga inihaw na gulay o angkop na keso.
Iba pang mga ideya para sa meryenda na walang gluten
Bukod sa dalawang medyo mas detalyadong panukalang ito, maaari ka ring gumamit ng Mga simpleng meryenda tulad ng homemade popcorn, natural na mani, hummus na may vegetable crudités, o mga tuhog ng keso at kamatisPalaging suriin ang mga etiketa sa mga nakabalot na produkto at siguraduhing walang patong ng harina ng trigo sa mga sausage o mga naprosesong keso.
Mga unang putahe na walang gluten: mga legume, cereal at stir-fries
Ang mga unang putahe ay isang perpektong pagkakataon upang ipakilala ang mga legume, pseudocereal, at maraming gulay. Sa pamamagitan ng kaunting imahinasyon, maaari kang maghanda kumpletong mga recipe na walang bakas ng gluten na tiyak na magugustuhan ng buong pamilya.
Nilagang lentil na walang dagdag na taba
Isang magaan na paraan para masiyahan sa mga legume ay ang paggawa nilagang lentil na may mga gulay na walang matabang sausageAng mga brown lentil ay inilalagay sa isang palayok kasama ang bawang, dahon ng laurel, sibuyas, karot, sili at matamis na paprika, na tinatakpan ng tubig o sabaw ng gulay.
Sa isang pressure cooker, lutuin nang mga 15 minuto kapag tumaas na ang balbula; sa isang regular na kaldero, mga 50 minuto. Kapag lumambot na, tanggalin nang buo ang mga gulay, ihalo ang mga ito sa kaunting sabaw, at ibalik ang mga ito sa nilaga para lumapot nang bahagya. Ayusin ang asin at ihain nang mainitna may creamy texture nang hindi na kailangang magdagdag ng chorizo, bacon o anumang uri ng harina.
Inihaw na ensaladang chickpea at millet
Ang dawa ay isang napaka-interesante at walang gluten na butil na maaaring ihalo sa kanin. Sa resipe na ito, niluluto ito gamit ang dobleng dami ng tubig at kaunting asin hanggang sa masipsip nito ang lahat ng likido, pagkatapos ay hinahalo gamit ang tinidor. Sa kabilang banda, ito ay Igisa ang nilutong chickpeas na may olive oil, gluten-free toyo, at mga pampalasa tulad ng kumin, paprika at garlic powder hanggang sa maging golden brown at malutong ang mga ito.
Pinagsasama ng ulam ang dawa, maanghang na chickpeas, ginadgad na karot, at cherry tomatoes, hinaluan ng tinadtad na parsley at kaunting extra virgin olive oil. Ito ay isang kumpleto at nakakabusog na unang putahe, perpektong ihain nang mainit o malamig, na pinagsasama ang... Protinang nakabatay sa halaman, kumplikadong carbohydrates, at maraming gulay.
Yakisoba na walang gluten na may karne at gulay
Kung mahilig ka sa mga lasang Asyano, puwede kang maghanda ng isang uri ng yakisoba gamit ang mga pansit na walang gluten at sertipikadong angkop na toyoSa isang wok, igisa ang paminta, leek, broccoli at mushroom na may kaunting olive oil (at, kung gusto mo, ilang patak ng sesame oil), ilagay ang mga piraso ng karne (halimbawa, Iberian pork) at igisa ang lahat sa mataas na apoy.
Kapag nagsimulang magkulay kayumanggi ang mga gulay at karne, idagdag ang toyo at sabaw ng gulay, hayaang kumulo nang saglit, at pagkatapos ay haluin ang nilutong gluten-free pasta (al dente). Pagkatapos ng ilang minutong pagprito, ihain kasama ng mga buto ng linga at pinatuyong tuna flakes (katsuobushi) Isa pa, kung gusto mo ng dagdag na Japanese touch.
Mas maraming gluten-free na pampagana para sa pang-araw-araw na pagkain
Mula sa mga ideyang ito, maaari mong iakma ang halos anumang recipe ng sopas o ulam na kanin. Mag-isip ng isang Risotto na may kabute at hipon na gawa sa kanin at homemade stockIsang ulam na may kanin na may bakalaw, o kahit isang mainit na salad na may bakalaw at mga gulay. Sa pamamagitan ng pagtiyak na ang sabaw, mga preserve, at mga dressing ay walang gluten, ang mga posibilidad ay walang katapusan.
Mga pangunahing putahe na walang gluten: mga putaheng kanin, karne at mga opsyon para sa salu-salo
Ang mga pangunahing ulam ay kadalasang pinakamadaling iakma dahil ang mga ito ay batay sa mga sariwang sangkap tulad ng karne, isda, itlog, o gulay. Ang sekreto ay nasa... Iwasan ang breading, mga commercial sauce, at mga side dish na gawa sa harina ng trigo..
Inihaw na kanin na may karne at chickpeas
Ang tradisyonal na ulam na ito na may kanin ay perpekto para sa tanghalian tuwing Linggo at, kung maingat na ihahanda, ay ganap na walang gluten. Ginagawa ito gamit ang bigas na bilog, sabaw ng nilaga, chickpeas, tadyang ng baboy, black pudding, bacon, patatas at kamatis.
Una, painitin ang sabaw mula sa nilaga, ayusin ang asin at idagdag ang saffron. Igisa nang bahagya ang ilang hiwa ng patatas, timplahan ng asin ang mga ribs at bacon, at i-brown ang mga ito kasama ang blood sausage sa isang ovenproof casserole dish. Pagkatapos, sa parehong ulam, igisa ang dinurog na kamatis kasama ang chickpeas at kanin. Ibalik ang karne, patatas, at hiniwang kamatis, ilagay ang isang ulo ng bawang sa gitna, at idagdag ang sabaw (doble ang dami ng kanin). Ihurno sa mataas na temperatura hanggang sa maluto ang kanin. tuyo, maluwag, at may ginintuang patong sa ibabaw.
Socca pizza na may base ng harina ng chickpea
Kung makaligtaan mo ang pizza na walang glutenAng bersyong ito na istilong socca ay makakatulong sa iyo na malampasan ang higit sa isang kagipitan. Ang base ay gawa sa harina ng chickpea, tubig, langis ng oliba, asin at pinatuyong mga halamang gamotbumubuo ng likidong masa na katulad ng sa makapal na crepes.
Ibuhos ang timpla sa isang nilagang baking tray at ihurno nang ilang minuto hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay lagyan ng tomato sauce, mga gulay (halimbawa, squash at black olives), gluten-free cheese, at tapusin sa pamamagitan ng pag-iihaw hanggang sa maging golden brown. Ang resulta ay isang kakaibang pizza, malutong sa mga gilid. Mayaman sa protina ng gulay at ganap na walang gluten flours.
Pork tenderloin na may sarsa ng quince at pine nut
Para sa isang espesyal na okasyon, ang ulam na ito ay kahanga-hanga at ganap na walang gluten. Hiwain ang mga medalyon ng pork tenderloin, timplahan ng asin at paminta, at igisa ang mga ito sa mataas na apoy na may kaunting mantika, iwanang ginintuang kayumanggi ang labas at rare sa loob. Itabi ang mga ito kasama ang ilang buong butil ng bawang na maglalagay ng lasa sa mantika.
Sa parehong kawali, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay idagdag quince jelly tinadtad na manok at sabaw ng manokat hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa. Ibalik ang karne sa kawali at lutuin ng ilang minuto pa para maluto nang tuluyan. Bago ihain, i-toast ang ilang pine nuts at budburan ng sariwang rosemary kung nais. Ang tamis ng quince, kasama ang malambot na tekstura ng sirloin, ang siyang dahilan kung bakit isang kahanga-hanga at madaling ihanda na pangalawang putahe na walang gluten.
Mas maraming gluten-free na pangunahing putahe na maaari mong ihanda
Mula ngayon, ang tanging limitasyon ay ang iyong imahinasyon. Magagawa mo Lutong-bahay na inihaw na manok na walang komersyal na pampalasa, bakalaw na may cauliflower, bakalaw na may ratatouille, iba't ibang omelet, dinurog na itlog na may patatas, o mga putaheng kanin na may pagkaing-dagat at gulayHangga't ang base ay mga sariwang produkto at kontrolado mo nang mabuti ang mga pampalasa, wala kang magiging problema sa pagpapanatili ng kaligtasan para sa mga may celiac.
Mga gluten-free na side dish at sauce para kumpletuhin ang iyong mga menu
Madalas na palihim na nakakalat ang gluten sa mga side dish: mga sarsa ng béchamel na gawa sa harina ng trigo, mga nakabalot na sarsa, mga palamuting binalutan ng tinapay… Ang magandang balita ay maaari itong ihanda Mga gawang-bahay na gluten-free na bersyon na kasing sarap, o mas masarap pa..
Sarsa ng Bechamel na may harina ng bigas (komeko)
Ang klasikong sarsa ng béchamel ay madaling mabago sa pamamagitan ng pagpapalit ng harina ng trigo ng harina ng bigas na komeko sa parehong proporsyonTunawin ang mantikilya sa kawali, idagdag ang harina ng bigas at lutuin hanggang sa maging roux. Unti-unting idagdag ang gatas, habang patuloy na hinahalo hanggang sa makuha ang nais na lapot.
Panghuli, ayusin ang asin, magdagdag ng paminta at kaunting nutmeg. Ang resulta ay isang napakalambot na sarsa ng béchamel, perpekto para sa gratins, lasagnas na may gluten-free sheets, vegetable cannelloni, o para takpan ang mga inihurnong gulay nang hindi nababahala tungkol sa gluten.
Inihaw na patatas na hasselback
Ang patatas na hasselback ay isang maganda at madaling gamiting pang-ulam. Hugasan nang mabuti ang dalawang malalaking patatas, hiwain sa ilalim ng bawat isa, at pagkatapos Ang mga pinong hiwa ay ginagawa nang pahaba nang hindi umaabot sa ilalim, gamit ang mga patpat na kahoy bilang tapon.
Ilagay ang mga hiwa ng ham sa isang baking tray, lagyan ng dahon ng laurel ang ilan sa mga ito, timplahan ng asin at paminta, at patakan ng mantikilya o olive oil. Ihurno sa 180°C (350°F) hanggang sa maging golden brown at lumambot. Tapusin gamit ang paprika, garlic powder, herbs, o gluten-free grated cheese. Malutong ang mga ito sa labas at napakalambot sa loob, mainam bilang side dish. inihaw na karne, isda o gulay.
Sarsa ng apat na keso na walang gluten
Para sa gluten-free pasta o mga gulay na may toppings, siguradong pagpipilian ang homemade four-cheese sauce. Gadgarin ang iba't ibang keso: Parmesan o katulad nito, Gouda-type cheese, Cheddar, at blue cheese. Ilagay ang mga ito sa isang kaserola na may gatas at hayaang kumulo. Dahan-dahang tunawin sa mahinang apoy, habang hinahalo hanggang sa maghalo..
Timplahan ng paminta at nutmeg, at handa na. Mahalagang gumamit ng mga keso at gatas na walang pampalapot na gluten, ngunit kung hindi, ito ay isang napakasimpleng sarsa na magpapabago sa isang simpleng gluten-free pasta dish tungo sa isang bagay na mas espesyal.
Mga matatamis at panghimagas na walang gluten na maaaring kainin nang walang takot
Ang mga panghimagas ang kadalasang pinakanami-miss ng mga tao kapag nagsisimula ng gluten-free diet. Ang solusyon ay ang paggawa nito sa bahay. pagbe-bake gamit ang alternatibong harina tulad ng bigas, cornstarch o giniling na almendrasat upang matiyak na angkop ang mga lebadura, pampalasa, at tsokolate.
Mga muffin na walang gluten at lactose
Ang mga muffin na ito ay perpekto para sa parehong may celiac at sa mga hindi masyadong nakakayanan ang lactose. Ang mga itlog ay hinahampas kasama ng asukal hanggang sa magtriple ang dami, pagkatapos... gatas ng soya, banayad na langis ng oliba at balat ng lemon, at pagkatapos ay idinaragdag ang pinaghalong harina ng bigas, corn starch, gluten-free baking powder at asin.
Ang masa ay hinahayaang magpahinga nang ilang sandali, pagkatapos ay hinahati sa mga cupcake liner at inihurno sa mataas na temperatura sa loob ng mga 15 minuto. Maaari itong budburan ng asukal sa ibabaw upang bumuo ng malutong na tinapay. malambot, mabango at magaan, perpekto para sa almusal at meryenda.
Gluten-free na chocolate cake na may giniling na almendras
Napakasimple ng base ng keyk na ito: itlog, asukal, dark chocolate, mantikilya, at giniling na almendras sa halip na harina. Tunawin ang tsokolate kasama ng mantikilya, batihin ang pula ng itlog kasama ang kalahati ng asukal, ihalo sa almendras at tsokolate, at pagkatapos ay ihalo. hinalo ang mga puti ng itlog hanggang sa tumigas ang taluktok kasama ang natitirang asukal, na may mga galaw na bumabalot.
Ang timpla ay inihurno sa isang kawali na nilagyan ng mantikilya at cocoa, iniiwanang lumamig nang ilang oras, at pagkatapos ay binubudburan ng purong cocoa powder bago ihain. Ang resulta ay isang siksik, mamasa-masa at napaka-tsokolate na keyk, kung saan walang makakaligtaan ang harina ng trigo.
Mga homemade na gluten-free na almond cookies
Inihurno ang mga ito hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi at iniiwanang lumamig sa isang wire rack. Perpekto ang mga ito para sa isang matamis na pagkain sa bahay na maaaring tumagal nang ilang araw sa isang selyadong lata at, dahil wala itong harina, madaling ihanda. natural na walang gluten at napakadaling kontrolin.
Sa lahat ng ating nakita, malinaw na ang isang maayos na planong gluten-free na diyeta ay maaaring maging kasing-iba-iba ng iba: mula sa nakakaaliw na mga nilaga hanggang sa mga kanin na maaaring pagsaluhan, hindi pa kasama ang mga makukulay na pampagana, mga lutong-bahay na sarsa, at mga masasarap na panghimagas. Sa pamamagitan ng pagbibigay-pansin sa mga etiketa, maingat na pagpili ng mga sangkap, at pag-oorganisa ng kusina upang maiwasan ang cross-contamination, posible ito. Magpakasaya sa pagkain araw-araw, alagaan ang iyong kalusugan ng panunaw, at sundin ang masarap at simpleng gluten-free na diyeta na angkop para sa buong pamilya..