Ang pagluluto sa bahay ay maaaring isa sa mga pinakakasiya-siyang gawain sa araw, ngunit ito rin ang panahon kung kailan tayo nagkakamali nang hindi natin namamalayan. Madalas nating iniisip na sapat na ang pagsunod sa isang recipe nang diretso, at pagkatapos ay hindi lumalabas ang ulam ayon sa inaasahan natin. Ang totoo ay maraming salik ang nakakaimpluwensya sa resulta. Maliliit na detalye tulad ng temperatura, pagkakasunod-sunod ng mga baitang, mga kagamitan, o kalinisanAt tiyak na ang mga pagkakamaling ito ang siyang nagpapaiba sa pagitan ng isang "masarap" na ulam at isang tunay na kamangha-manghang ulam.
Hindi lang ito tungkol sa pagkopya ng mga tagubilin: Ang pagluluto ay nangangailangan ng teknik, organisasyon, kaligtasan ng pagkain, at kaunting intuwisyon.Sa buong artikulong ito, makikita mo ang isang kalipunan ng mga pinakakaraniwang pagkakamali na paulit-ulit na nangyayari sa mga kusina sa bahay: mula sa hindi pagbabasa ng recipe hanggang sa hindi wastong pagtunaw ng karne, paggamit ng mapurol na kutsilyo, o labis na paggamit ng mataas na init. At, siyempre, matututunan mo kung paano iwasan ang mga ito gamit ang simple at praktikal na mga trick na maaari mong simulang gamitin ngayon.
1. Hindi pagbabasa ng recipe (nang mabuti) bago simulan
Isa sa mga pinakakaraniwang pagkakamali, kahit sa mga taong madalas magluto, ay magsimulang magluto nang hindi nababasa ang buong recipeSinimulan namin ang pagtadtad, paghahalo, at pagpapainit ng oven… at bigla naming natuklasan na kailangang ipahinga ang masa nang dalawang oras, na kailangang i-marinate ang karne sa umaga, o na kailangang painitin ang oven mula sa simula.
Kapag hindi natin tiningnan ang recipe mula simula hanggang katapusan, Napakadaling makaligtaan ang isang sangkap, masukat nang mali ang dami, o baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang.Halimbawa, sa pagbe-bake, madalas itong nakamamatay: ang pagbabago ng pagkakasunud-sunod ng paghahalo o pagbalewala sa oras ng pahinga ay maaaring ganap na makasira sa tekstura ng isang keyk, tulad ng nangyayari sa... muffin.
Ang solusyon ay nagsasangkot ng paglalaan ng dalawang minuto bago simulan Basahing mabuti ang mga sangkap, dami, hakbang, tala at oras ng pagpapahinga o pagluluto.Nagbibigay-daan ito sa iyo na magplano kung may oras ka para gawin ang recipe, ihanda ang lahat ng kailangan mo, at maiwasan ang mga huling-minutong improvisasyon na halos hindi kailanman maganda ang kinalabasan.
Bukod pa rito, ipinapayong gawin ito habang nagluluto, isulat sa isip ang mga hakbang na iyong ginawa O kaya naman ay markahan gamit ang iyong daliri ang punto sa recipe kung nasaan ka. Binabawasan nito ang panganib na laktawan ang isang bagay o ulitin ang isang operasyon, tulad ng pagdaragdag ng asin o yeast nang dalawang beses.
2. Hindi pag-aayos ng mga sangkap at kagamitan (mise en place)
Isa pang klasiko sa mga tahanan ay ang pagsisimulang magluto at napagtanto mong nasa kalagitnaan na pala ng recipe na kulang ka pala ng itlog, sabaw, pampalasa, o kahit isang simpleng pambukas ng lataIto ay isinasalin sa pagtakbo sa kusina, labis na pagkaluto ng pagkain sa kalan, at isang hindi kinakailangang antas ng stress.
Palaging ginagamit ng mga propesyonal na chef ang sikat na pamamaraan ng mise en place: ihanda ang lahat bago magsindi ng apoyNangangahulugan ito ng paghuhugas, pagbabalat, paghiwa at pagtimbang ng mga sangkap nang maaga, at paghahanda rin ng mga kagamitang gagamitin mo: mga tabla, kutsilyo, mangkok, panghalo, tray, molde, atbp.
Kapag nagawa mo nang maayos ang "logistical warm-up" na ito, Mas makokontrol mo ang iyong oras at maiiwasan mong makalimutan ang mga bagay-bagay.Halimbawa, kung ang isang recipe ay nangangailangan ng maikling paggisa, hindi mo maaaring simulang magbalat ng sibuyas habang nasusunog ang bawang sa kawali. Sa pamamagitan ng mise en place, handa na ang lahat at maaari kang magpokus lamang sa pagluluto, nang walang anumang abala o sorpresa.
Kaugnay nito ay ang ugali ng maglinis ka muna nang kaunti habang naglulutoSamantalahin ang oras ng pagluluto sa oven o sa mga pinggan para maghugas ng mga pinggan na hindi mo na ginagamit at linisin ang countertop. Mas ligtas, mas malinis ang paggamit ng malinis na lugar, at maiiwasan mo ang paghanap ng maraming pinggan kapag tapos ka na.
3. Maling pagsukat ng mga sangkap at paggamit ng mga gawang-bahay na "tasa"
Sa masarap na pagluluto, maaari kang mag-improvise nang kaunti pa, ngunit sa paggawa ng pastry Ang mga proporsyon ay mahalagaAng sobrang harina, isang kutsarang sobra o kulang na lebadura, o sobrang likido ay maaaring lubos na magpabago sa resulta: mga patag at siksik na keyk, mga masa na hindi umaalsa, mga lutong bahay na cookies na nagiging deformed...
Isa sa mga pangunahing salarin ay ang pagmamasid sa mga bagay-bagay. mga tasa at kutsara araw-arawAng tasa ng kape, ang baso ng tubig, ang kutsarang pangsabaw… Wala sa mga bagay na ito ang may karaniwang volume, at ang pagkakaiba kumpara sa mga totoong panukat na tasa ay maaaring napakalaki.
Sa isip, dapat kang kumuha ng isa digital na timbangan sa kusina at isang set ng mga tasa at kutsarang panukat partikular, lalo na sa mga recipe tulad ng Homemade tinapayAng mga panukat na tasa ay karaniwang may sukat na 1, 3/4, 1/2, 1/3, at 1/4 tasa; at ang mga kutsara naman ay may sukat na 1 kutsara, 1 kutsarita, 1/2, at 1/4 kutsarita. Ang mga ito ay napakamura at, sa katagalan, nakakatipid ng oras, mga sangkap, at abala.
Para sa mga likido, isang panukat na pitsel na salamin na may malinaw na markaPalaging ilagay ito sa countertop kapag sumusukat (huwag itong hawakan sa hangin), at punuin ito hanggang sa eksaktong maabot ng likido ang linya ng pagsukat. Maaaring mukhang maingat ito, ngunit ang katumpakan na iyon ang dahilan kung bakit pare-pareho ang kinalabasan ng isang pastry recipe sa bawat oras.
4. Hindi pinapansin ang temperatura ng mga sangkap
Karamihan sa mga recipe ay hindi ito isinisigaw mula sa mga bubong, ngunit Malaki ang epekto ng temperatura ng bawat sangkap sa huling resultaAng pagkuha ng karne, itlog, o mantikilya diretso mula sa refrigerator kung dapat ay nasa temperatura ng kuwarto ang mga ito ay isang karaniwang pagkakamali.
Sa pagbe-bake, mahalaga ito: Ang paghahalo ng malamig na mantikilya sa asukal ay isang matinding paghihirap. At bukod pa riyan, hindi mo makukuha ang maaliwalas na krema na kailangan mo para sa isang malambot na sponge cake. Kung magdadagdag ka ng mga nakapirming itlog o gatas sa pinaghalong may pinalambot na mantikilya, mamumuo ito at masisira ang tekstura.
Para maiwasan ito, masanay sa Ilabas ang mga pangunahing sangkap sa refrigerator mga 30 minuto bago Simulan na. Kung nagmamadali ka, puwede mong tadtarin ang mantikilya para mas mabilis itong lumambot, o ilagay ang mga itlog sa maligamgam (huwag kailanman mainit) na tubig sa loob ng ilang minuto.
May katulad na nangyayari sa karne: Kung ilalagay mo ito sa kawali nang masyadong malamig, sa halip na magkulay kayumanggi, kukulo ito.dahil masyadong bumababa ang temperatura ng mantika. Mainam na ilabas muna ito sa refrigerator nang kaunti para mawala ang matinding lamig nito at mas maging kayumanggi, at manatiling makatas sa loob.
Sa kaso ng mga puti ng itlog, kung hahaloin mo ang mga ito, gusto mo na ang mga ito ay nasa temperatura ng kuwartoMas tumataas ang mga ito nang mas malaki at nagbibigay ng mas matatag na istraktura sa mga meringue at sponge cake.
5. Huwag painitin ang kawali o oven
Isa pang pagkakamali na paulit-ulit na nauulit ay pagsisimulang magluto gamit ang malamig na kawali o paglalagay ng mga paghahanda sa oven nang hindi ito pinapainitDahil dito, hindi magkatugma ang oras ng pagluluto at malayo sa ninanais ang tekstura.
Kung ilalagay mo ang pagkain sa isang kawali na walang init, Sa halip na magkulay kayumanggi, nagkakadikit ang mga ito, nagluluto, at naglalabas ng tubig.Ang resulta: tuyot at kulay abong karne, malambot na gulay, at walang pagka-kayumanggi na nagdaragdag ng labis na lasa. Mas mainam na painitin muna ang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mantika, maghintay ng ilang segundo, at, kapag mainit na, idagdag ang mga sangkap.
Mas mahalaga ang mga bagay-bagay sa pagluluto ng hurno gamit ang oven. Ang paglalagay ng keyk sa malamig o maligamgam na oven ay halos garantiya ng kapahamakan.Hindi ito umaalsa nang maayos, siksik ito, siksik ang mumo at kadalasang malagkit sa loob. Kahit man lang, painitin muna ang oven nang 10 hanggang 15 minuto sa itinakdang temperatura.
Kung gusto mo ng mas tumpak na impormasyon, maaari kang gumamit ng termometro ng ovenMaraming mga domestic oven ang hindi ipinapakita ang aktwal na temperaturang nararating ng mga ito, at ang maliit na aparatong ito ay nakakatulong sa iyo na mas maayos na maiayos ang mga pinong recipe tulad ng mga macaron, tinapay o soufflé.
6. Maling paggamit ng apoy: hindi masyadong malakas o masyadong mabagal
Sa maraming kusina sa bahay, may tendensiyang magluto lahat ng bagay sa pinakamataas na lakas "para mabilis" o lahat ng bagay sa napakahinang apoy "para hindi masunog"Parehong problematiko ang dalawang sukdulan. Ang patuloy na mataas na init ay nakakasunog sa labas at nag-iiwan sa loob na hilaw; ang napakababang init ay matagal maluto at sumisira sa mga tekstura.
Para maayos na i-sear ang karne o i-sauté ang mga gulay, kailangan mo matinding heat stroke sa simulaPero kailangan mong hinaan ang apoy para maluto ang loob nang hindi natutuyo. Sa mga nilaga at kaserol, karaniwang pinakamahusay na lutuin sa katamtaman hanggang mahinang apoy, upang unti-unting mabuo ang mga lasa.
Mas lumalapot ang mga sarsa kapag kontrolado na ang sunog; matutong palaputin ang mga sarsa nang naturalHaluin nang madalas, at ang ilang mga krema o mga preparasyon na gawa sa itlog (custard, hollandaise sauce) ay hindi dapat hayaang kumulo, dahil maaaring mamuo ang mga ito. Ang mahalaga rito ay ang pagmamasid: pakinggan ang pagkulo, subaybayan ang tekstura, at ayusin ang init ayon sa iyong nakikita, hindi batay sa iisang setting ng hawakan.
Sa kabilang banda, dapat iwasan ng isa ang punuin nang sobra ang kawaliKung ipapatong-patong mo ang mga sangkap, biglang bababa ang temperatura, maglalabas ng katas ang pagkain, at mauuwi sa pagkulo sa halip na pagkaluto. Mas mainam na lutuin nang maramihan o gumamit ng mas malaking kawali para may kanya-kanyang espasyo ang bawat piraso.
7. Mga mapurol na kutsilyo at maling paggamit ng mga cutting board
Ang paggamit ng mapurol na kutsilyo ay nakakahiya at mas mapanganib kaysa sa inaakala. Isang mapurol na talim Nadudulas ito, pinipilit kang maglapat ng mas maraming puwersa, at pinapataas ang posibilidad ng mga hiwa.Bukod pa rito, sa halip na malinis na hiwain, pinupunit nito ang pagkain, na nagiging sanhi ng pagkawala ng katas ng mga gulay at mas mabilis na pag-itim ng mga halamang gamot.
Ang solusyon ay simple: Patalasin ang mga kutsilyo nang regular At panatilihin ang talim gamit ang honing steel kung alam mo kung paano gamitin ito. Hindi mo kailangan ng maraming kutsilyo; isang mahusay na kutsilyo para sa chef, isang maliit na paring kutsilyo, at, kung gusto mo, isang may ngipin na kutsilyo para sa tinapay ang kailangan mo lang.
Ang mga cutting board ay nangangailangan din ng kaunting kasanayan. Ang paggamit ng parehong board para sa hilaw na karne at salad nang hindi ito lubusang hinuhugasan sa pagitan, nagtataguyod ng cross-contaminationSa isip, dapat ay mayroon kang kahit dalawang magkahiwalay na cutting board: isa para sa hilaw na karne at isda, at isa pa para sa mga prutas, gulay, at mga lutong pagkain.
Kung magkaiba ang kulay ng mga ito, mas mabuti pa; sa ganoong paraan ay walang kalituhan. At kapag naghihiwa ka ng hilaw na karne, Hugasan ang board gamit ang mainit at may sabon na tubig. bago ito gamitin muli. Kung ang tabla na gawa sa kahoy ay may mga sira-sirang marka at maraming bitak, mainam na palitan ito: ang mga siwang na iyon ay perpektong lugar ng pagdami ng bakterya.
8. Huwag hayaang magpahinga ang mga karne at masa.
Isa pang pagkakamali na sumisira sa mga pinggan nang hindi natin lubos na namamalayan ay hiwain ang karne pagkalabas mo nito sa grill o oven.Sa paggawa nito, ang panloob na katas ay pumuputok sa plato at ang karne ay nagiging tuyo, kahit na ito ay naluto nang mabuti.
Upang maiwasan ang pangyayaring ito, ipinapayong Hayaang nakababad ang piraso ng karne nang 5 hanggang 10 minutoDepende sa laki nito, takpan ito nang bahagya ng aluminum foil. Dahil dito, muling kumalat ang katas, at kapag hiniwa mo ito, magiging mas makatas ang karne.
Sa pangkalahatan, sa pagbe-bake at mga masa, ang pagliban sa mga oras ng pahinga ay makakasama rin sa iyo. Kailangang magpahinga ang mga masa upang magkaroon ng gluten, magkaroon ng istruktura, at mapabuti ang tekstura at lasaTinapay man, pizza, o empanadas, ang paggalang sa mga oras ng pagpapahinga na nakasaad sa recipe (pagbuburo, pagpapalamig, atbp.) ay susi sa magandang resulta; kung gusto mong mas malalimang alamin ang mga sanhi at solusyon, kumonsulta sa Bakit hindi bumabangon ang masa?.
9. Hindi nalalasahan ang pagkain sa buong proseso
Ang ilang mga tao ay nagluluto halos "nang walang taros" at Tikman mo na lang ang ulam sa huli, kapag naihain na ito.Dahil dito, imposibleng itama agad kung kulang ito sa asin, kaasiman, pampalasa, o balanseng lasa. Sa puntong iyon, wala nang magagawa nang hindi nasisira ang tekstura.
Paunlarin ang ugali ng pagsubok sa iba't ibang yugto ng pagluluto Mahalaga ito para sa masarap na pagluluto. Tikman ang sabaw kapag nagsimula na itong kumulo, tikman ang sarsa sa kalagitnaan ng pagbabawas nito, at ayusin ang asin bago ihain. Sa ganitong paraan, maaari mong ayusin ang asin, paminta, mga herbs, lemon, suka, o asukal hanggang sa mahanap mo ang perpektong balanse.
Pero, kung magluluto ka para sa ibang tao, Palaging gumamit ng malinis na kutsara Sa tuwing may malalasahan kang pagkain, huwag mong ibabalik ang parehong kutsara sa kaldero. Ito ay isang simpleng pagpapakita ng kalinisan at paggalang sa mga kakain.
10. Sundin ang recipe hanggang sa punto... nang walang anumang paghuhusga
Maaaring mukhang salungat ito sa nabanggit, ngunit ito ay ibang uri ng pagkakamali: Kumakapit sa recipe na parang isang batas na hindi mababago, nang hindi binibigyang pansin ang tunay na nangyayari sa iyong kusinaIba-iba ang bawat oven, iba-iba ang distribusyon ng init ng bawat kawali, at bawat sangkap ay may kanya-kanyang partikular na katangian.
Kung makita mong malapot na ang sarsa kahit may limang minuto pa itong natitirang oras ng pagluluto, patayin ang apoyKung masyadong kayumanggi ang ibabaw ng iyong oven, ibaba nang bahagya ang rack o bawasan ang temperatura. Ang pagkatuto na makinig sa sizzling, obserbahan ang kulay, at amuyin ang nangyayari sa palayok ay kasinghalaga ng mismong recipe.
Kapag kumpiyansa ka na sa recipe, sige at subukan mo na! magpakilala ng maliliit na baryasyonPalitan ang isang halamang gamot, ayusin ang dami ng pampalasa, subukan ang ibang uri ng langis o suka. Ang layunin ay hindi sirain ang pangunahing recipe, kundi gawing personal ito. Gayunpaman, para sa mga napaka-teknikal o maselang paghahanda (lalo na sa pagbe-bake), pinakamahusay na manatiling malapit sa orihinal na recipe.
11. Mga pagkakamali sa kalinisan at kaligtasan ng pagkain sa bahay
Bukod sa panlasa, may ilang mga pagkakamali na maaaring magdulot ng malubhang kahihinatnan sa kalusugan. Kaligtasan at kalinisan ng pagkain sa bahay Hindi ito isang maliit na isyu.Maraming mga sakit na dala ng pagkain ang nagmumula mismo sa mga kusina sa bahay dahil sa minanang mga gawi o kapabayaan.
Hindi paghuhugas ng kamay (mabuti at madalas)
Ang paghuhugas ng iyong mga kamay ay dapat na ang pinakasimpleng hakbang bago magluto, ngunit kadalasan ito ay ginagawa nang mabilis at isang beses lamang. Nahahaplos ng ating mga kamay ang mga cellphone, doorknob, mga alagang hayop, at libo-libong iba pang maruruming bagay.At kung hahawakan natin ang pagkain nang hindi hinuhugasan, direktang dinadala natin ang mga mikrobyong iyon sa plato.
Ang mainam na gawain ay hugasan ang mga ito gamit ang hugasan gamit ang sabon at tubig nang hindi bababa sa 20 segundo Maghugas ng kamay bago magluto, pagkatapos humawak ng hilaw na karne o isda, pagkatapos gumamit ng banyo, suminga, o gumamit ng telepono. At ulitin ito sa tuwing magpapalit ka ng uri ng pagkain, lalo na sa pagitan ng hilaw at lutong pagkain.
I-defrost ang pagkain sa countertop
Ang pagkalat ng mga nakapirming fillet o dibdib ng manok sa countertop "para maluto ang mga ito" ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkakamali. Sa temperatura ng silid, Ang ibabaw ng pagkain ay pumapasok sa tinatawag na danger zone (sa pagitan ng 5°C at 60°C)kung saan ang bakterya ay mabilis na dumarami, kahit na ang loob ay nananatiling nagyelo.
Ang tamang gawin ay ang magplano at Palaging i-defrost sa refrigeratorIlagay ito sa isang lalagyan para saluhin ang anumang katas. Kung nagmamadali ka, maaari mong gamitin ang defrost setting sa microwave, ngunit kung magluluto ka kaagad pagkatapos. Ang pag-iwan ng karne o isda para matunaw sa counter nang maraming oras ay parang paglalaro ng Russian roulette gamit ang iyong tiyan.
Hugasan ang hilaw na manok
Isa pang nakaugat na kaugalian ay ang "paglilinis" ng manok sa ilalim ng gripo bago ito lutuin. Tila malinis ito, ngunit ang kabaligtaran nito ay: Ang tubig ay tumatalsik at nagdadala ng bakterya patungo sa lababo, sa countertop, sa mga kalapit na kagamitan, at maging sa iyong mga damit.Hindi mo ginagawang mas ligtas ang manok, at sa halip ay dinudumihan mo ang kalahati ng kusina.
Ang ligtas na paraan upang maalis ang mga potensyal na pathogen mula sa manok ay pagluluto nito sa naaangkop na panloob na temperaturaHuwag itong labhan. Kung may anumang dumi sa ibabaw na nais mong alisin, gawin ito nang direkta gamit ang kitchen paper, nang hindi binabanlawan sa gripo, at pagkatapos ay itapon ang papel at linisin ang bahagi.
Paggamit ng parehong basahan para sa lahat ng bagay
Ang telang maaaring gamitin sa pagpapatuyo ng mga kamay, paglilinis ng mga countertop, paglilinis ng natapon na hilaw na karne, at pagkuha ng mainit na kawali ay isang dakilang tahimik na kaawayMamasa-masa at mainit, ito ay nagiging paraiso para sa bakterya, na masayang ikinakalat mo sa lahat ng ibabaw.
Ang ideal ay ang magkaroon mga natatanging basahan (halimbawa, isa para sa pagpapatuyo ng iyong mga kamay at ang iba naman ay para sa paglilinis) at palitan ang mga ito nang madalas, kahit araw-araw. Para linisin ang mga natirang hilaw na karne o isda, ang pinakakalinisang opsyon ay ang paggamit ng mga disposable kitchen paper towel na may sabon at tubig o isang angkop na food-grade disinfectant.
Hindi wastong pag-iimbak ng mga natira
Ang pag-iwan ng kaserol sa mesa "hanggang sa lumamig ito" at pag-alala nito pagkalipas ng tatlong oras ay isang napakasamang ideya. Sa temperatura ng silid, nabubuhay ang bakterya. Ang mga natirang pagkain ay hindi dapat iwanang nasa labas ng refrigerator nang higit sa dalawang oras. (Mas kaunting oras pa kung mainit).
Para mabilis na lumamig, ilipat ang pagkain sa mas maliliit at mas mababaw na mga lalagyankaya mas mabilis itong lumalamig. Kung kailangan mong pabilisin ang proseso, maaari mong ilagay ang mga lalagyang iyon sa isang tray ng yelo. At huwag na huwag maglagay ng malaki at umuusok na palayok nang direkta sa refrigerator: iinitin mo ang loob ng refrigerator, gagamit ng mas maraming enerhiya, at hindi lalamig nang maayos ang nilaga.
Umaasa sa hitsura upang malaman kung ang isang bagay ay nasa mabuting kondisyon
Maraming tao ang nagbubukas ng lalagyan ng Tupperware na ilang araw nang nakalagay, inaamoy ito, at kung wala silang mapansing kakaiba, tinitikman nila ito "para malaman kung masarap pa ito." Ang problema ay... Hindi laging binabago ng bakterya ang amoy, lasa, o kulay ng pagkain.Hindi porket "mabango" ang isang bagay ay ligtas na ito.
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, Ang mga natirang pagkain na niluto ay hindi dapat manatili sa refrigerator nang higit sa 3-4 na araw.Kung hindi ka sigurado kung gaano na sila katagal naroon o kung mukhang hindi maganda ang mga ito, makabubuting itapon na lang ang mga ito. Mas mabuting magsisi ka na lang kung napunta sa basurahan ang isang pinggan kaysa magsisi ka na magkaroon ng gastroenteritis.
12. Iba pang mga teknikal na pagkakamali na sumisira sa mga recipe
Bukod sa mga magagandang klasiko, mayroong ilang maliliit na teknikal na pagkakamali na may malaking epekto sa resulta, lalo na sa mga lutuing may mga maselang sangkap.
Hindi wastong paghawak ng oven
Sa pastry, masyadong maaga o masyadong madalas na pagbubukas ng oven Halos garantiya na ito ng isang gumuhong keyk. Sa tuwing bubuksan mo ang pinto, bumababa ang temperatura, at ang mga inihandang naka-aircon (mga keyk, soufflé) ay nababawasan.
Inirerekumenda ito Huwag buksan ang oven sa unang dalawang-katlo ng oras ng pagbe-bakeKung kailangan mong tingnan kung luto na ito, gawin ito sa huli gamit ang manipis na tusok na kahoy o metal, huwag gumamit ng kutsilyo na makakabasag sa ibabaw at mag-iiwan ng malaking marka kung saan lalabas ang singaw.
Pagpapabaya sa mga oras ng pagluluto
Hindi lahat ng sofrito ay handa sa loob ng limang minuto, ni hindi rin lahat ng karneng inihurno ay naluluto "nang "bigla". Ang mga oras ng pagluluto ay isang gabay lamang, ngunit dapat itong igalang at suriin sa pamamagitan ng paningin, paghipo, at pang-amoy.Ang nilaga ay nangangailangan ng oras para lumambot ang karne at maghalo ang mga lasa; kung minadali mo ito, ito ay magiging matigas at walang lasa.
Gumamit ng a orasan o orasan ng cellphone Ang pagkontrol sa oras ng pagluluto at pagpapahinga ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang labis na pagkaluto o hindi pagkaluto nang maayos. Sa paglipas ng panahon, matututunan mong makilala kung kailan tama ang isang bagay nang hindi masyadong umaasa sa eksaktong minuto.
Pagmamaliit sa papel ng asin at pampalasa
Ang ilan ay naglalagay ng asin sa simula pa lang at pagkatapos ay hinahayaan na lang, habang ang iba naman ay naglalagay nito sa huli na umaasang magkakaroon ng himala. Sa katotohanan, Maipapayo na mag-asin sa iba't ibang orasDepende sa sangkap. Halimbawa, maaari mong bahagyang asinan ang karne pagkatapos i-sear para mas maging kayumanggi ito, o magdagdag ng asin sa mga gulay kapag nagsimula na itong pagpawisan, na makakatulong sa kanila na mawalan ng tubig at maluto nang mas pantay.
May katulad na nangyayari sa mga pampalasa at halamang gamot: Ang mga matigas (tulad ng dahon ng laurel o rosemary) ay unang idinaragdag Dahil dito, nailalabas ng mga halaman ang kanilang aroma habang niluluto, habang ang mga pinong sariwang halaman (tulad ng parsley o basil) ay idinaragdag sa huli upang mapanatili ang kanilang kasariwaan. Ang paggamit ng mga oras na ito, kasama ang pagtikim at pagsasaayos, ang siyang lumilikha ng lalim ng lasa.
Kapag nagluluto sa bahay, hindi lang talento ang mahalaga, kundi pati na rin ang pagbibigay-pansin sa mga detalyeng ito. Basahing mabuti ang recipe, maging maayos bago sindihan ang apoy, igalang ang oras at temperatura, panatilihin ang kalinisan, at huwag matakot na gumawa ng mga pagsasaayos habang ginagawa mo ito. Lubos nitong babaguhin ang iyong karanasan sa pagluluto. Sa pamamagitan ng maliliit na pagbabago sa iyong mga gawi at kaunting pagsasanay, ang iyong mga lutuin ay magiging mula sa "sige, nakakain na" patungo sa "uy, masarap talaga ito," at magagawa mo ito nang may higit na kumpiyansa at kapayapaan ng isip sa iyong kusina.
