Kung nag-iisip ka na tungkol sa mga recipe na maaaring magkasya sa iyong mesa ngayong Pasko, ito ay isang mahusay na kandidato. At ito ay karne ng baka na pinalamanan ng mga kabute at kastanyas Mayroon itong lahat para masilaw ang iyong mga bisita: isang masarap na palaman na nagdaragdag ng juiciness sa karne at isang sarsa na may matamis na hawakan na hindi nila mapipigilan ang pagkalat.
May mga hindi mahilig sa mga sarsa na may matamis na haplos, pero mahal ko sila. Sa katunayan, ang mga sarsa ng prutas ay mukhang perpekto para sa ganitong uri ng karne. And speaking of meat, I have chosen for this recipe a palikpik ng baka na inihanda ng butcher ko para punan ko, para makapusta ka sa ibang uri ng hiwa.
Hindi ako magsisinungaling sa iyo, ang recipe ay matrabaho. Gayunpaman, mayroong isang magandang bagay tungkol dito at iyon ay maaari at ginagawa nito Maipapayo na ihanda ito sa araw bago. Dahil? Dahil pagkatapos lutuin ang meat roll at upang maputol ito sa pinakamahusay na paraan, mas mainam na magpahinga ito ng ilang oras sa refrigerator. Maglakas-loob ka bang ihanda ito?
- 1 bukas na palikpik ng baka upang punan (800 g bouquets)
- 12 hiwa ng Serrano ham
- 150g. tinadtad na mushroom
- 100g. tinadtad na nilutong kastanyas
- 50g. tinadtad na prun
- Langis ng oliba
- 2 sibuyas julienned
- 2 mansanas na reineta, binalatan, tinadtad at pinaghiwa-hiwalay
- 100 ml. muscatel wine
- 600 ML Ng tubig
- Asin
- Mag-init ng isang kutsarang langis ng oliba sa isang kawali at igisa namin ang mga kabute sa mataas na init, hanggang malambot. Pagkatapos namin asin at reserba.
- Ikinakalat namin ang palikpik sa countertop ng karne ng baka at sa ibabaw nito ay ang hamon, hanggang sa ito ay ganap na natatakpan.
- Pagkatapos ipinamahagi namin ang mga kabute, ang mga kastanyas at plum sa hamon.
- Igulong namin ang karne napakahigpit na sinusubukang pigilan ang paglabas ng palaman.
- Sa sandaling gumulong, inilalagay namin ang karne sa isang mata para sa mga pinalamanan na karne upang maiwasan ang mga ito sa pagbagsak.
- Tinatakpan namin ang ilalim ng isang kaserol na may kaunting langis ng oliba at minarkahan namin ang karne sa mataas na init sa lahat ng panig, inasnan ito sa tuwing pinihit natin ito. Kapag namarkahan na ang karne, inilalabas namin ito at inireserba.
- Ngayon, nagdaragdag kami ng kaunti pang langis sa kaserol at pinirito namin ang sibuyas sa mababang init hanggang transparent.
- Pagkatapos, ibabalik namin ang meat roll sa kaserol at idinagdag namin ang alak, tubig at isang kurot ng asin.
- Sinasaklaw namin ang kaserol at Malumanay kaming nagluluto ng hindi bababa sa isang oras at kalahati, pinapanatili ang pigsa at pinaikot ang karne.
- Kapag halos handa na ang karne idinagdag namin ang mga mansanas ang kaserol at lutuin ng 10 minuto, hanggang malambot ang mga mansanas.
- Dinadala namin ang karne sa isang pinggan timpla ng sauce. At binabawasan namin ito sa ibang pagkakataon, kung kinakailangan, upang magkaroon ito ng tamang pagkakapare-pareho.
- Hinahayaan naming lumamig ang karne ganap.
- Pagkatapos pinutol namin ang karne sa mga hiwa at malumanay naming pinainit ito sa sarsa bago ihain.
- Nasiyahan kami sa karne ng baka na pinalamanan ng mga kabute at kastanyas sa sarsa.