Mga bean na may mga tulya, resipe ng Asturian

Tila hindi kapani-paniwala na sa dalawang sangkap ng isang ulam na kamangha-manghang maaaring makamit ito. Ang Mga tela na may Clams Ang mga ito ay isang klasiko ng Asturian na lutuin at isang mahalaga sa resipe ng libro ng lahat ng mga mahilig sa mga pinggan ng kutsara.

Ang mainam ay hindi magtipid kapag bumibili ng mga hilaw na materyales upang magawa ito. Kuko beans na may pagtatalaga ng pinagmulan at ilang magagaling na tulya na ginagarantiyahan ang tagumpay ng nakabubusog na ulam na ito ng gastronomiya sa Espanya. Ito ang aking bersyon, na kung saan ay hindi dapat na pinakamahusay, ngunit ginagarantiyahan ko ito ay nagkakahalaga ng pagsubok. Maaari mo ring lutuin ang mga ito may tadyang iba pang Pagpipilian!

Sangkap

• 400 g. mula sa mga fabes
• 400 g. kabibe
• 2 cebollas
• 4 cloves ng bawang
• 1/2 berdeng kampanilya
• Extra birhen langis ng oliba
• 1 bay leaf
• 1 kutsarita ng matamis na paprika
• 3 mga hibla ng safron
• 1 kutsarang harina
• 1 cayenne
• 1/2 baso ng puting alak
• Asin

pagpaliwanag

Ang gabi bago namin dapat ilagay ang babad na beans sa malamig na tubig.

Kinabukasan inilagay namin ang beans sa isang malaki at malawak na kaserol at ang takpan namin ng malamig na tubig. Magluto sa sobrang init hanggang sa makapal. Kaya, sinisiksik namin at ibinababa ang init.

Idagdag sa kaserol 2 peeled bawang ng sibuyas, isang sibuyas na gupitin sa kalahati, ang dahon ng bay at ang berdeng paminta. Magluto ng 2-3 oras sa sobrang init, pinupukaw ang mga ito paminsan-minsan ngunit hindi ipinakilala ang anumang uri ng kutsara upang hindi masira ang beans. Sa panahon ng unang dalawang oras na pagluluto na ito, nakakainteres na "takutin" ang mga beans bawat kalahating oras o higit pa, pagsasama ng kalahating baso ng malamig na tubig upang maputol ang pagluluto; Sa ganitong paraan maiiwasan natin na ang mga beans ay nabalot at ang ulam ay mukhang mas aesthetically. Gagamitin namin ang unang "takot", kalahating oras pagkatapos magsimula sa pagluluto, upang matunaw ang safron at paprika sa tubig na magbibigay sa aming mga beans ng kanilang kulay.

Pagkatapos ng dalawang oras na pagluluto maaari na tayong magsimula ihanda ang mga tulya. Upang magawa ito, igisa ang isang sibuyas at isang makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang sa isang kawali. Kapag ang sibuyas ay malambot, magdagdag ng isang kutsarang harina at isang cayenne at ipagpatuloy ang pagluluto upang mag-toast ng kaunti ang harina. Sa wakas ay nagdagdag kami ng kalahating baso ng puting alak at isang splash ng tubig at hayaan ang halo na bawasan at pampalap ng pagluluto sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto.

Hugasan namin nang maayos ang mga tulya at idagdag ito sa kawali. Saklaw namin at hinayaan namin silang buksan.

Kapag nabuksan, idinagdag namin ang mga ito sa beans, na sa ngayon ay dapat na malambot. Hayaang magluto ng 5 minuto pa mabagal na apoy upang pagsamahin ang mga lasa at maghatid ng mainit.

tala

• Hindi pa ako gumagamit ng asin dahil ang mga kabibe kasama ang iba pang mga pampalasa ay nagbigay na ng sapat na lasa sa mga beans. Kung ito ay kinakailangan, ayusin ko ang salt point pagkatapos idagdag ang mga kabibe.

Karagdagang informasiyon - Mga puting beans na may rib, mura at masustansiyang recipe

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe